吃貨寶說菜：土豆落花生快絕種了你知道嗎？ 4道料理輕鬆解決剩餘花生米
By 高宜汝2016/07/05
花生仁湯、花生米、花生豬腳、蒸花生、花生醬…台灣人愛吃花生的程度讓外國人都傻眼，不過，你知道這個零嘴好夥伴被科學家列為「瀕危食物」，甚至最快15年後絕種嗎？
圖片來源：Photo credit: ruurmo via Visual hunt / CC BY-SA
俗稱花生或土豆的落花生在台灣非常常見，每到春、秋的兩次產季時，就能看到路邊有攤販放著大大的蒸籠，裡頭是成堆的帶殼花生，買一包回去不用其他的配料，花生的鬆甜就讓人好銷魂?
但這麼好吃的花生為什麼會瀕臨絕種咧？難道是我們吃太多嗎？其實，花生不像我們想像中的好種。如果沒有穩定的氣候，花生就很容易發霉壞掉，或者根本不會發芽，成長過程裡土太鬆太乾太黏太濕都不行，風太大又可能讓花生生病。所以台灣的花生大多種在花蓮、宜蘭、苗栗、彰化、雲林及屏東等有沙地的地區，排水相較一般土好一些，種植成功率也稍微高一點。不過只要颱風一來，花生農也只能哭哭了。
圖片來源：Photo credit: Georgia Peanut Commission via Visualhunt / CC BY
花生雖然個子小小的，可是卻含豐富的必須胺基酸，還有豐富的維生素B6，連膜吃下肚的話還能吃到滿滿的膳食纖維。但是，要小心不要吃太多，因為花生的熱量也是特別驚人，只要十顆炒花生，熱量就直逼半碗飯，在減重的人要尤其小心，不要因自己的一時疏忽，讓減重完全功虧一簣。
不管是買生的還是熟的，最麻煩的就是要怎麼保存它。放久了容易發霉，不然就長黃麴毒菌。如果家裡有吃剩的花生米，又不想放太久讓它生菌發霉的話，這幾道料理可以幫你消滅一些花生米，減少浪費食物的疑慮喔。
【涼拌黃瓜】
材料：小黃瓜半條、炒花生米適量、蒜頭1顆、香菜適量
調味料：醋1小匙、薄鹽醬油1匙、香油些許、鹽0.5小匙
做法：
1、重新炒香花生米後放一旁備用。小黃瓜洗淨切丁
2、將小黃瓜與花生米放進大碗裡，加鹽稍微抓勻後
3、把其他調味料全倒入拌勻即可
圖片說明：Photo credit: Ron Dollete via Visual hunt / CC BY-ND
【泰式拌菜】
材料：辣椒半條、炒花生米50g、蒜頭適量、香菜適量、蝦米適量、洋蔥半顆
調味料：檸檬汁1匙、魚露1匙、醬油1匙、糖1匙
做法：
1、蒜頭切末、香菜切末、洋蔥切丁泡水。蝦米爆香盛起備用
2、把所有調味料混勻。所有材料放進大碗裡
3、調味料倒進大碗裡全倒入拌勻即可
【花生豆腐】
材料：板豆腐一塊、花生米100g
調味料：味醂1匙、醋1匙、水100g、蒜末適量
做法：
1、花生磨成泥後加入調味料製成醬
2、豆腐切塊平鋪在盤裡，倒進花生醬醃漬半小時
3、把醃好的豆腐煎熟即可
圖片說明：Photo via Visual Hunt
【花生黑糖粉粿】
材料：黑糖150g、水160g、地瓜粉200g、熱水320g、花生米適量
做法：
1、花生米磨粉。黑糖融於冷水後倒進地瓜粉中
2、仔細攪勻後倒入熱水攪至糊狀，並放進蒸鍋裡蒸約10分鐘
3、取出冰涼後切塊，灑上花生粉即可
小叮嚀：可以直接吃也能放在剉冰上一起吃，超適合夏天的喔。
圖片來源：Photo credit: ruurmo via Visual hunt / CC BY-SA俗稱花生或土豆的落花生在台灣非常常見，每到春、秋的兩次產季時，就能看到路邊有攤販放著大大的蒸籠，裡頭是成堆的帶殼花生，買一包回去不用其他的配料，花生的鬆甜就讓人好銷魂?
但這麼好吃的花生為什麼會瀕臨絕種咧？難道是我們吃太多嗎？其實，花生不像我們想像中的好種。如果沒有穩定的氣候，花生就很容易發霉壞掉，或者根本不會發芽，成長過程裡土太鬆太乾太黏太濕都不行，風太大又可能讓花生生病。所以台灣的花生大多種在花蓮、宜蘭、苗栗、彰化、雲林及屏東等有沙地的地區，排水相較一般土好一些，種植成功率也稍微高一點。不過只要颱風一來，花生農也只能哭哭了。
圖片來源：Photo credit: Georgia Peanut Commission via Visualhunt / CC BY花生雖然個子小小的，可是卻含豐富的必須胺基酸，還有豐富的維生素B6，連膜吃下肚的話還能吃到滿滿的膳食纖維。但是，要小心不要吃太多，因為花生的熱量也是特別驚人，只要十顆炒花生，熱量就直逼半碗飯，在減重的人要尤其小心，不要因自己的一時疏忽，讓減重完全功虧一簣。
不管是買生的還是熟的，最麻煩的就是要怎麼保存它。放久了容易發霉，不然就長黃麴毒菌。如果家裡有吃剩的花生米，又不想放太久讓它生菌發霉的話，這幾道料理可以幫你消滅一些花生米，減少浪費食物的疑慮喔。
【涼拌黃瓜】
材料：小黃瓜半條、炒花生米適量、蒜頭1顆、香菜適量
調味料：醋1小匙、薄鹽醬油1匙、香油些許、鹽0.5小匙
做法：
1、重新炒香花生米後放一旁備用。小黃瓜洗淨切丁
2、將小黃瓜與花生米放進大碗裡，加鹽稍微抓勻後
3、把其他調味料全倒入拌勻即可
圖片說明：Photo credit: Ron Dollete via Visual hunt / CC BY-ND【泰式拌菜】
材料：辣椒半條、炒花生米50g、蒜頭適量、香菜適量、蝦米適量、洋蔥半顆
調味料：檸檬汁1匙、魚露1匙、醬油1匙、糖1匙
做法：
1、蒜頭切末、香菜切末、洋蔥切丁泡水。蝦米爆香盛起備用
2、把所有調味料混勻。所有材料放進大碗裡
3、調味料倒進大碗裡全倒入拌勻即可
【花生豆腐】
材料：板豆腐一塊、花生米100g
調味料：味醂1匙、醋1匙、水100g、蒜末適量
做法：
1、花生磨成泥後加入調味料製成醬
2、豆腐切塊平鋪在盤裡，倒進花生醬醃漬半小時
3、把醃好的豆腐煎熟即可
圖片說明：Photo via Visual Hunt【花生黑糖粉粿】
材料：黑糖150g、水160g、地瓜粉200g、熱水320g、花生米適量
做法：
1、花生米磨粉。黑糖融於冷水後倒進地瓜粉中
2、仔細攪勻後倒入熱水攪至糊狀，並放進蒸鍋裡蒸約10分鐘
3、取出冰涼後切塊，灑上花生粉即可
小叮嚀：可以直接吃也能放在剉冰上一起吃，超適合夏天的喔。
-------------------------------------------------------
最新最完整的台灣旅遊資訊就在「欣台灣」！
歡迎關注 欣台灣頻道：https://solomo.xinmedia.com/taiwan
加入欣台灣Facebook粉絲團：https://www.facebook.com/XinTravelTW/
台灣行旅時光：http://bit.ly/3aCqksO