圖片說明：圖片來源：Flickr CC授權Koji Horaguchi

「眼前堆積如山的雞翅，雖然是平時常見的雞翅，不知為什麼這一天看來卻不一樣」─名古屋炸雞翅元祖店「風來坊」的官網，描述了一段該公司社長創作這道料理的逸事。

是要丟掉呢？還是用來熬煮高湯？

原本毫不起眼的雞翅卻成了主角，是名古屋任何一家居酒屋都有的特色料理。

有名的店舖除了「風來坊」，還有積極擴展到關東的「世界的山將」。「世界的山將」以香辛料調味，適合年輕的客群，演藝圈人士造訪的比例也相當高。「風來坊」則是甜中帶辣的口味，店內的氣氛也較沉穩成熟。

圖片說明：圖片來源：Flickr CC授權Hiroshi Ishii

接下來要說雞翅了。看了兩家店的官網，都寫著享用美味雞翅的訣竅。風來坊甚至多達四種。

大致來說，是要取出雞骨，還是含在口中吸吮雞骨「不取出雞骨」的差異，並附有照片及插圖詳盡解說。

是的，其他外縣市的人對雞翅多半存有「不容易吃」、「肉少」等印象。也可以看到有人只是稍微吸吮，雞骨上還殘留著肉就不吃了。

不過，要是同桌有名古屋人在場，一定會被他們臭罵一頓。

吃光的盤子裡，連一片肉都沒剩，只有雞骨堆起來的狀態才內行。

說起來連雞翅都沒辦法吃乾淨，根本沒資格當名古屋人。

「世界的山將」所準備的筷袋上寫有雞翅食用的方法，剛到名古屋的人可以邊看邊學怎麼食用。

和重要的名古屋客戶去吃雞翅時，不妨事先參考一下各家店舖的官網。為了把生意談成，先練習怎麼吃再去洽談比較妥當……或許吧（！？）

本文出自《別傻了這才是名古屋：雞翅?赤味噌?戰國三傑…49個不為人知的潛規則》，由遠足文化提供，未經授權，請勿轉載。
圖片說明：圖片來源：遠足文化

書籍簡介
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不為人知的名古屋潛規則- 精通雞翅的正確吃法