[食譜] 關西風味豚平燒 豆芽菜省錢料理

圖片說明：豆芽菜豚平燒簡單材料少，份量超足可抵一日三餐。（翻攝自ameba.jp）

物產豐富的台灣一年四季都能看到便宜又新鮮的蔬菜，可是在日本市場繞來繞去，隨隨便便一根白蘿蔔就要台幣約60元，馬鈴薯拿三顆就超過台幣一百塊，對發薪日前的家庭或窮苦學生來說是個大負擔。

圖片說明：一包不到台幣6元的豆芽菜是沒錢時期的超級救星。（翻攝自doukyo.jp）

圖片說明：豆芽菜方便料理又多變化，食物纖維多兼具營養價值。（翻攝自7netshopping.jp）

這時候，一包200g只要日幣19圓（約台幣6元）的豆芽菜就像救世英雄般發出聖光，拯救每個錢包扁扁的的窮苦人免於淪落空腹命運。小小一根、吃起來卻有著大大飽足感的豆芽菜只要川燙一下就能食用，還能用不同醬料搭配出各種風味。容易煮熟的豆芽菜也可任意加入泡麵中增加蔬菜攝取量，此時若能再加顆特價期間購買的蛋，就是頓三大營養素充足的豐盛大餐，陪伴人們渡過窮困時光。

人在缺錢時創意總是能無限發展，因此豆芽菜料理也跟著擁有多樣面貌。今天介紹的便是關西風豆芽菜豚平燒，一份就能輕鬆擺平一天三餐，美味程度完全不輸外面店鋪賣的料理唷。

豆芽菜豚平燒（兩人份）
材料：豆芽菜200g、豬肉肉片100g、蛋2顆、勾芡水少許、胡椒鹽少許

步驟一　洗好並瀝乾豆芽菜，將豬肉片大小切成1公分寬。蛋加入勾芡水打成蛋液。
步驟二　用平底鍋清炒豬肉，等炒熟之後加入豆芽菜翻炒，並以胡椒鹽調味。
步驟三　豆芽菜炒透後倒入蛋液，並均勻地分布至整個鍋面，讓豆芽菜均勻包裹到蛋汁。
步驟四　以中火煎至一半蛋液皆已呈現凝固狀態，就可將蛋皮對半折疊並起鍋即可。

備註：1、愛吃起司的可加入起司一同享用。2、可淋上美乃滋、豬排醬等增添風味。

編譯／高宜汝