金子半之助9/21推出「台灣限定版天丼」　東石、澎湖鮮蚵與花蓮山蘇入列

By 欣美食2016/06/30

圖片說明：台灣限定版天丼NT$370。(金子半之助提供)有日本第一天丼之稱的金子半之助，在進駐台灣接連開了微風-台北車站（台灣1號店）與MITSUI OUTLET PARK林口店（台灣2號店)，排隊人潮不減，而9/21起，除了經典人氣料理如江戶前天丼、上天丼及天丼之外，將推出台灣限定版天丼。由社長精心研發，主食特別選用嘉義東石鄉及澎湖海域的鮮蚵，由於鄰近的海域未受到汙染且有外傘頂洲的天然屏障，讓牡蠣肥美碩大，讓牡蠣在蛋香的襯托之下，更凸顯出牡蠣海味鮮甜；另外更選用來自花蓮小農細心栽種的山蘇，吃起來清爽解膩、散發獨特野菜香氣。這些連日本社長都懾服的在地美味，而這些嬌貴的食材因為保存條件相對嚴苛，

圖片說明：台灣限定版天丼NT$370。(金子半之助提供)

有日本第一天丼之稱的金子半之助，在進駐台灣接連開了微風-台北車站（台灣1號店）與MITSUI OUTLET PARK林口店（台灣2號店)，排隊人潮不減，而9/21起，除了經典人氣料理如江戶前天丼、上天丼及天丼之外，將推出台灣限定版天丼。由社長精心研發，主食特別選用嘉義東石鄉及澎湖海域的鮮蚵，由於鄰近的海域未受到汙染且有外傘頂洲的天然屏障，讓牡蠣肥美碩大，讓牡蠣在蛋香的襯托之下，更凸顯出牡蠣海味鮮甜；另外更選用來自花蓮小農細心栽種的山蘇，吃起來清爽解膩、散發獨特野菜香氣。這些連日本社長都懾服的在地美味，而這些嬌貴的食材因為保存條件相對嚴苛，因此每店每日限量。

社長金子真親自傳授如何品嚐台灣限定版天丼的四種風味，當豪爽的天婦羅完成酥炸並滿盛上桌時，第一步建議先品嚐蘸著祕傳醬汁的蛋香牡蠣、蝦仁、干貝及魷魚，輕薄柔軟的蛋香麵衣入口即化，且可嚐到海鮮的原始鮮甜；另外品嚐以天婦羅麵衣酥炸的山蘇及日本舞菇，香酥多汁；第二步再搭配黃金比例烹煮而成的米飯，融合成微鹹微甜的風味；第三步待食用一半後，將炸半熟的溫泉玉子劃破，恰好的金黃蛋液宣洩流出，緩緩滲透每一粒飽滿Q彈的米飯，展演極致的香濃層次；最後撒在米飯上的牛蒡薑末為整體搭配畫龍點睛、解膩開胃，讓口腔瞬間清新滿盈，作為華麗的味覺收場。

「台灣限定版天丼」的炸物麵衣有兩個口感層次，在鮮蔬的部分採用經典的天粉麵衣，讓山蘇及日本舞菇外層酥鬆並富有飽滿水份，為整體味覺增添經典的迷人風味；而社長特別調配的蛋香麵衣粉漿，刻意將蛋液比例增加，輕薄柔軟的蛋香麵衣是專屬於海鮮類的特製麵衣，可以凸顯牡蠣、蝦仁、干貝及魷魚的鮮甜海味，讓顧客們感受驚呼連連的震憾滋味。一碗天丼依循吃法可以享受到四種風味，及兩種口感的麵衣層次，是「台灣限定版天丼」特有的極致享受。

圖片說明：江戶前天丼。(金子半之助提供)

酥炸功夫是金子半之助的強項，將質地細緻的高級日本麵粉與經過嚴格安全把關的雞蛋一同加入軟水以黃金比例調製麵衣，再以日本純正胡麻油的特有香氣酥炸，依每種食材特性依序下鍋，並判斷已達最佳口感後起鍋，其中需熟練的精準掌握時間與火候，以呈現如煙火般綻放的美麗拉花，最後淋上自江戶時代流傳下來的獨門醬汁，即成為一道豪邁又華麗的天丼美味，完美演繹外酥內滑順的夢幻口感。