沈方正：找尋在地生活感的五星料理

圖片說明：老爺酒店集團執行長沈方正，身為頂級飯店經營管理者，私底下愛閱讀、也愛鑽進巷弄尋寶，奉行「work hard、play hard」的實踐家。（圖／盧育君攝）上飯店吃飯，你的期待是什麼？對於老爺酒店集團執行長沈方正而言，真正的五星級料理，應該是要與在地生活結合，舌尖上的滋味，是來自於當地土地的恩賜。來到飯店，除了要吃得好，吃得精緻，吃得有品味，你可曾想過，飯店除了是一種生活品味的表徵，對於每一位用餐者或者旅人，是否能透過眼前的這份料理，進而多了解這塊土地上的故事嗎？沈方正不諱言的說：道地的牛肉湯不會在台南老爺行旅，但如何融入在地生活的痕跡，卻是飯店可以思考的課題，義大利麵條是取自在地的關