煉丹錯誤變千年美食 全球都愛它 到發源地淮南吃豆腐
中國吃豆腐有千年之久，最早可以追溯到西漢時期，可說是中國的發明之一 (韓國人搶著說是韓國發明我們就不討論了)，發明人-淮南王劉安，來頭不小，他是漢高祖劉邦的孫子，也有一種說法可能西漢提倡簡單生活，貴族不能用高級餐盤只好在食物上下功夫，所以促使豆腐美食的發明。不管是誰發明，中國人千年來在豆腐上的用心變花樣，是全球皆知的事實，白色的小方塊變化百百種煎、煮、炒、炸的花招，外銷全球老外也趨之若鶩，這幾年歐美流行吃素，素食餐廳裡也少不了豆腐，英文更直接音譯中文Tofu，足見豆腐的美味力量。
豆腐是煉丹失敗的美味
這個全世界都說''健康''的食品，當初的發明竟然是個不健康的意外！《本草綱目》記載：「豆腐之法，始於淮南王劉安。」淮南王劉安又是怎麼發明豆腐的呢？據說他本人熱衷煉丹、方術，某次將煉丹的配方石膏，不小心將混入豆水中，而得到這個美食，成就了偉大的豆腐誕生，〝劉安做豆腐—因錯而成〞，這句歇後語至今還在淮南民間流傳著呢！
附帶一提的是劉安這個人，不是一位只顧著煉丹的江湖術士，他個性喜好讀書治學、交朋友，曾廣招方士與學者多人，一起著作了《淮南子》，這本書上天下海，廣述從自然地理到軍事政治、甚至道家思想與養生知識，被稱為『中國第一本百科全書』，有趣的傳說是他煉製的丹藥被家?雞跟狗吃了升天，「一人得道，雞犬升天」正是源自於此，至今豆腐店、道教都還會祭奉他呢！
圖片說明：到安徽淮南旅遊，別忘了品嘗豆腐宴。
因為劉安在求仙煉丹的過程中發明豆腐，發生地就在現今安徽的淮南市八公山，直到今天淮南還是保留著豆腐美食的使命，當地的"中國豆腐文化節"已經成功舉辦16屆，且被譽為"中國節慶產業十大品牌節慶"，而當地的餐廳更是很多精彩的豆腐宴，非常值得品嘗。
舌尖上的中國充滿豆腐美味
中國最受歡迎的美食紀錄片-舌尖上的中國，第一季當中曾以整集的形式(轉化的靈感)，詳細介紹了豆腐的起源、發展與製作，其中包含了雲南的豆腐球、安徽淮南的豆腐塊、蒙古的奶豆腐，完全顛覆我們印象中機械產出的方正白豆腐，對於人們如何踏實的將每顆黃豆轉化成美味豆腐，有著讓人大開眼界的過癮。
大開眼界 你想不到的豆腐料理
我們習慣了白色豆腐的形狀永遠四方，頂多長方形、碎丁來搭配煎煮炒炸的作法，但在淮南豆腐宴，大廚們用豆腐表現了柔軟的無限可能性！豆腐可能是白色的水餃皮、如毛髮細絲卻不斷的羹湯，刀工無極限強大。
圖片說明：如繡線一般的絲線，考驗著廚師的刀工與技巧。
豆腐一年四季都能吃，春夏加入清淡蔬食可以清熱下火，最簡單的豆腐白菜湯、涼拌豆腐都很爽口，秋冬滋養身體更是可以選豆腐，在台灣的吃火鍋永遠少不了豆腐，但在淮南的豆腐餐裡，春夏秋冬的都是美味又有創意。
圖片說明：以茶香入豆腐菜，據說是朱元璋很喜歡的一道菜。
圖片說明：炸蝦+火龍果+豆腐，夏天爽口又開胃！
圖片說明：雀巢豆腐，外皮酥脆的
豆腐的營養價值之高，是大家所公認的，現代醫學証實，豆腐除了有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育皆有幫助，它的營養成分有十幾種，含有豐富的鈣、鐵等微量元素和人體必需的八種基酸，其中最大主角—蛋白質，每100克豆腐裡面，蛋白質含量佔了34％多，每天進食一塊豆腐，就能攝取到一天所需要的植物蛋白，還能攝取到豆腐裡的一種豆固醇，抑制我們平常吃肉的一些膽固醇，減少心腦血管疾病的發生率。
圖片說明：比翼雙飛，純雕工展示豆腐柔軟的創作力。
圖片說明：同樣名為劉安點丹，也有店裡做的是豆花。
圖片說明：大陸比較普遍喝鹹豆漿，料可以自己加，名為
在安徽，當地人還喜歡吃發酵過的毛豆腐，這種豆腐發酵，會產生出大量維生素B12，可預防大腦的老化、老年癡呆症。不只這樣，豆腐對女生的好處，更是說不完，其中多元化的營養加上自然雌激素，在美膚、減肥、保健上，都有極佳的幫助。看完這麼多的豆腐好處、美味，你是否想立馬吃到豆腐了呢？
圖片說明：長毛的毛豆腐炸過非常好吃，而且營養價值高。
圖片說明：有點像糯米球，但加入豆腐去揉製。
圖片說明：金錢讓- 整顆完整的香菇鑲上豆腐，外型如錢幣。
以上圖片皆來自 安徽繁體官網
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