咖啡椅 咖啡廳的空間靈魂 酒吧椅、鯨魚椅、國民椅巧思各有不同

圖片說明：咖啡廳的椅子選擇會影響到咖啡廳的氛圍。(盧育君攝)

從商業餐飲運作的管理，到咖啡店的空間設計規劃，「直學設計」總監鄭家皓提到：近年來越來越多輕裝修而強調生活感的咖啡店，家具就變成了空間中最重要的關鍵。而椅子尤其關鍵，既要符合主人的風格、又要呈現空間獨特性，因此在椅款的挑選上就要兼具功能與美學。例如著重下午茶餐點的咖啡店，可以搭配耐久坐的沙發與矮桌，而單椅則適合用餐型或工作類型的客人。

圖片說明：鄭家皓，直學設計總 監，是國內少數將當代 設計與餐飲空間管理結合在一起的設計師。(盧育君攝)

「由於工業時期大量生產，許多椅子不再是高不可攀的價格、而是擁有耐用、耐堆疊及講究舒適的機能。」鄭家皓說。依據咖啡店風格，他簡單將椅子分為幾類：傳統咖啡廳椅、工業風格單椅、北歐風格單椅、美式風格單椅、日系風格單椅。傳統咖啡廳椅代表就是以曲木家具聞名的Thonet Chair No.14 ；工業風格家具單椅的代表則有Tolix A chair、Nicolle Chair and Stool ； 北歐風格單椅除了Hans Wegner 設計的經典Y Chair 外，HAY 與 Muuto 所發行與年輕設計師合作的椅款也是非常重要。美式風格單椅則是一九九四年美國設計家具品牌Emeco 所研發適合航海中堅固不生鏽的Navy Chair 系列；最後是近年來頗具風潮的日系坐椅，Karimoku 60 就是代表之一了。

圖片說明：Nicolle Chair 鯨魚椅。(盧育君攝)

Nicolle Chair 鯨魚椅 by Nicolle Design
產於法國1933 年的Nicolle Chair，是因應20 世紀初工廠和作坊的安全性與舒適度標準要求而創。符合人體工學、適合久坐，也充滿著工業風調性，工業化時期受到大眾喜愛，宛如天鵝細頸般及模仿鯨魚尾巴所塑造出的椅背，皆是Nicolle 椅子的標誌。在極小的空間中，也非常便利與有效地堆疊，這就是咖啡店常見此款椅子最大的關鍵。

圖片說明：TOLIX A Chair。(盧育君攝)

TOLIX A Chair by Xavier Pauchard
在台灣最常見的50 年代的英法工業家具莫過於Tolix chair，不但價格合理也相當耐用。早期這款椅子是設計做戶外椅使用，給人慵懶感受，提供耐損、防鏽、好堆疊及清理特性，這幾年運用在居家中，呈現出工業或Loft 風格，並被紐約MoMA 永久收藏。在許多巴黎咖啡店或戶外公園都可見其身影，可謂塞納河畔最常見的椅子；還經常出現在雜誌及電影中。

圖片說明：Thonet No.14 國民椅。(盧育君攝)

Thonet No.14 國民椅 by Thonet
於1859 首度發表，被稱為咖啡椅、維也納椅等名，聽到號稱「椅子中的椅子」，就足以感受到這把椅子的能見度有多廣闊，簡單又有型的線條讓人一看就記得，只要六根彎曲木條、十個螺絲、兩個螺帽就能組成，直至20 世紀初已經在全世界銷售出五千萬把的驚人數字。結合藝術上ROCOCO 風格與漂亮價格，從維也納到全世界的CAFÉ 幾乎都看得到它的蹤影，更深得許多創作者們的喜愛。

圖片說明：Thonet No.24 酒吧椅。(盧育君攝)

Thonet No.24 酒吧椅 by Thonet
這張產地來自捷克的酒吧椅是許多人所熟悉的椅型，傳承自M.Thonet 原創的曲木椅，每一把皆由歐洲木工山毛櫸原木手工製作，帶有個性的外型更是經過繁複工序才能達到輕巧與堅固耐用的結果，是一般大眾都能享受到的舒適與美學。在歐美地區中的咖啡店及平價酒吧都指定的專屬椅款，是一款具有實惠價格的選擇，從奢華到樸實、貴族到平民都可以享受到。

圖片說明：IKEA Nordmyra 椅。(盧育君攝)

IKEA Nordmyra 椅 by Joacim Gustavsson
簡約而超級漂亮的價錢，即使是在大量消耗性的咖啡店空間也不會因受損而感到心痛，時尚簡約造型是最守分寸低調的角色，不論是北歐風或日系風格等舒適雅致的風格都非常適合。此Nordmyra 椅為組裝式設計、堆疊收納時不占空間，弧形椅背設計適合久坐。在IKEA 設計中也能找到許多價格超實惠又具設計感的單品，價格漂亮是其他名椅所無法比擬。

圖片說明：Muuto Nerd 單椅。(盧育君攝)

Muuto Nerd 單椅 by David Geckeler
丹麥設計品牌Muuto 在2012 年推出新銳設計師 David Geckeler 作品，充滿趣味的椅背造型與椅座接合結構，精準的線條上不僅獨具個性，更融合了丹麥木工工藝的技術。簡約舒適而充滿自然氣息，充滿濃濃的北歐風情。現在許多咖啡店都充滿著北歐氣息，低飽和的色系及舒適的線條，讓每個人都感受到的療癒感，因而在許多北歐風格的咖啡店空間內，皆能看到主人花費心血的呈現。

*本文轉載自SENSE NO.48《進化系咖啡時代》

圖片說明：SENSE NO.48《進化系咖啡時代》