甜點私廚Petit Paf?　甜點就像是一起分享的快樂

By 欣美食2016/06/23

圖片說明：由水果奶酪、西瓜汁冰沙及鳳梨慕絲所組成的初夏幻想曲，繽紛清爽的好滋味，一口接一口停不下手。（蘇國輝攝）

甜點就是有一種純真討喜的魔力，讓大人小孩都想要一親芳澤。而身為一個甜點師傅多少都必須具備點童真吧，才能賦予甜點那份令人無法抗拒的魔力。

圖片說明：Petit Pafé的門面。（蘇國輝攝）

圖片說明：一整面高聳到天花板的書牆是這裡的特色。（蘇國輝攝）

法式甜點店座落於桃園郊區，也的確足以跌破一堆人的眼鏡了，更完全顛覆法式甜點店給人高不可攀的印象。挑高寬敞的空間，一整面高聳到天花板的書牆，伴隨著咖啡香而來，給人毫無拘束的放鬆感。

圖片說明：對於每一個細節，嚴格把關，連擺盤的位置角度，都不允許差錯。（蘇國輝攝）

在法國藍帶學藝一年多，也曾在米其林三星的法式餐廳STAY 擔任甜點師傅的林佳儀，甜甜陽光的外表就像她所創作的甜點一樣，帶有一種清新舒服的風格。放棄了令人稱羡的米其林餐廳工作，一年前佳儀與老公回到桃園老家，成立了Petit Pafé 工作坊，初期只有接受客製化訂單禮盒，但拗不過熟客們的要求，才決定以開放預約的方式，讓更多人也能享受手工現做甜點的魅力。

圖片說明：這款好吃到令人吃了回家後還念念不忘的鹽之花焦糖泡芙，泡芙口感焦脆，裡面包覆著香草卡司達讓口感更有層次。（蘇國輝攝）

為了呈現最完美的法式甜點，採用來自法國LALOS 安東磨坊麵粉、法國AOP Isigny 依思尼發酵奶油、法國諾曼第貝頌Paysan Breton 奶油，再搭配台灣當季水果製作而成，佳儀對於每一個細節，嚴格把關，連擺盤的位置角度，都不允許差錯。

圖片說明：淡雅微酸的法式柚香塔，是夏天微風吹拂柚子花的氣息。（蘇國輝攝）

堅持現點現做的手工甜點，佳儀很在乎客人是否有把握甜點的最佳賞味期。曾經有一對母女來到店裡點了餐後，甜點上桌後，卻遲遲未動口，讓她好生疑惑，以為甜點出了什麼問題。一問之下，原來，他們只是忘情於書海中，而忘了享用甜點。佳儀說：客人如果沒有當下要立刻享用，可以告知服務人員延後出餐的時間，因為每塊甜點都要把握最佳賞味期，才不會辜負主廚製作甜點的心意唷！

圖片說明：以波本威士忌、奶酒及濃縮咖啡做成的棒果提拉米蘇佐巧克力雪酪，是為了不喜歡吃巧克力的老公所特別研發出「愛的提拉米蘇」。（蘇國輝攝）

不得不說這是一處很容易讓人心情完全放鬆的空間，負責甜點製作的佳儀在廚房忙碌著，老公接待外場，小叔在吧檯煮咖啡，一家人默契十足的分工合作。你可以選擇優雅安靜的享受一份法式甜點時光，但大多時候老闆與客人間不絕於耳的笑聲才是這家店裡的最大的特色，因為與朋友分享快樂、分享甜點，才是Petit Pafé 成立的初衷。