不一樣的親子餐廳　「農人餐桌」傳遞從產地到餐桌的好滋味

By 欣美食2016/06/22

日光區。(農人餐桌提供)

圖片說明：日光區。(農人餐桌提供)

充滿文教氣息的中正區，近來在重慶南路路上活潑了起來，有漁夫、農夫，還有一家人坐在長桌上享受的食物。答案揭曉，原來是永豐餘生技旗下第三個餐飲品牌—農人餐桌在此開張，經營起讓適合親愛家人一起用餐的親子餐廳，旁邊還有Green and Safe的實體零售店，讓用餐完的消費者可以順便買菜回家。

農人餐桌秉持永豐餘生技一貫的信念，將「從產地到餐桌」的概念融入餐點中，有別於其他親子餐廳酷炫的遊戲設施，農人餐桌更在意端上桌的餐點。取名「農人餐桌」，更是因為永豐餘生技的食材特搜團隊經常上山下海的去找台灣美味食材，發現產地農友們端上餐桌的食物特別美味，探究之後才發現，原來桌上的食物，都是剛從旁邊的農地剛摘收，因而滋味特別迷人。正因如此，「農人餐桌」希望可以把在產地體驗到這麼好的經驗，搬到這家餐廳，讓餐桌上的每樣食物，都可以讓消費者體驗到從產地到餐桌，食材跟著節氣所變化的感受。
店景。(農人餐桌提供)

圖片說明：店景。(農人餐桌提供)

比起玩樂農人餐桌更在意給孩子吃的東西
例如「排排曬薄鹽土魠藜麥」這一道菜，就是因為過年前後的土魠會順著洋流游到澎湖海域，肚子上積了一層厚厚的油脂，特別的肥美好吃，經過薄鹽輕度醃漬，與南台灣陽光日曬與風吹，更可增添油脂鮮嫩風味及肉質嚼勁。上面的有機藜麥含有人體必需的全部9種必需氨基酸、脂肪酸Omega-4等多種營養，是現在最火紅的健康食材；最後上面再臨上主廚用有機橄欖油自製的莎莎醬，就是一道大人小孩都愛的好料理。
排排曬薄鹽土魠加黎麥。(農人餐桌提供)

圖片說明：排排曬薄鹽土魠加黎麥。(農人餐桌提供)

又像是「農場阿姨的春捲」這道菜，雖然只是一個簡單的前菜，但是裡面卻包含了福山萵苣、段木香菇、綠櫛瓜、紅蘿蔔絲、椴木黑木耳等八種當季有機蔬菜。裡面的蔬菜則會隨著不同的季節而做更換，讓消費者每一口咬下去都可以感受到季節的變化。此外，這道菜也是是我們每次去農場時，農場阿姨們都會端出的拿手好菜，好吃的原因，當然就是因為裡面的蔬菜是剛從農場採下來的新鮮蔬菜囉！像這種從產地到餐桌的菜色，最能代表農人餐桌的精神，我們當然要以農場阿姨作為菜色命名，來跟他們致敬囉。
農場阿姨的春捲。(農人餐桌提供)

圖片說明：農場阿姨的春捲。(農人餐桌提供)

而小朋友最愛的漢堡薯條，農人餐桌其實也有，「漢堡哥哥與薯條弟弟」就是最受小朋友喜歡的菜單。有別於外面加了不明添加物的麵包，來路不明的重組肉與農藥不知道有沒有殘留的蔬菜；農人餐桌用的是德國有機麵粉做成的麵包，農場來的有機蔬菜、洋蔥與蕃茄，澳洲有機草飼牛與台灣正黑豬做成的漢堡肉還有自己手打的美奶滋。薯條則是用一整顆馬鈴薯下去先煮後炸，跟市售薯粉壓成長條狀的薯條不同，此外，選用有機葵花籽油下去炸，搭配漢堡一口咬下去，澱粉、蛋白質、纖維都吃到了，營養均衡又滿分！
漢堡哥哥和薯條弟弟。(農人餐桌提供)