如何處理冰箱剩餘食材？ TLC雙廚Soac教導簡易醃漬蔬菜作法

圖片說明：陳德偉攝。秉持著不浪費原則，剩菜再利用就很重要。TLC雙廚出任務的Soac指出，吃不完的食物，很多時候不想再吃不是不好吃，而是膩了，所以就熱炒類剩菜而言，加熱時加些乾香料改變風味是最快方式，如加奧勒岡、孜然粉、辣椒粉等乾香料就變墨西哥口味，加味噌或味醂，就變成日式口味。如果剩菜無法炒或加熱時，他會全部燉起來，變成另一鍋菜。此時瓶裝的番茄泥很好用，因為所有食物幾乎都可以跟番茄泥「對味」，再加些水、調味料一起燉，就很好吃。冬天想吃味道厚實一點的話，可以加白酒（或水、高湯）燉煮，最後淋上鮮奶油。燉煮可以讓剩菜改變風味，冷卻之後再分裝放進冰箱保存。唯燉煮還是有些要注意的，油脂較少的如雞胸肉、