旅人吃餃子,真的好吃耶!東京推薦3間美味餃子店
By 欣日本2016/06/17
圖片說明:餃子是日本人心中有媽媽味的家庭料理。(圖片:flickr CC@ume-y)
若提到日本的美食,從最普及的拉麵、壽司、丼飯、日式點心,到各地衍生出的特產,真的是說也說不完,雖然「餃子」(煎餃)這一項總是默默被遺忘,但日本人深愛餃子,而它也是日本人心中「有媽媽味」的代表性家庭料理之一。日本人所說的餃子通常指的是「?き餃子」(接近煎餃、鍋貼),而不是我們習慣的水餃,日式餃子強調皮薄,裡頭包滿五花肉、高麗菜、大蒜、韭菜等切碎的餡料,大蒜韭菜不只可消除肉腥,也可以讓人消除疲憊,恢復精力。
圖片說明:日式餃子。(圖片:flickr CC@hemiolia)
每家店的餡料會有各自配方,餃子也有多種形式,除了在平底鍋先煮後煎的煎餃,還有炸餃子、做成春卷形狀在鐵板上煎的「棒餃子」、將餃子放在圓形鐵鍋煎的「鐵鍋餃子」、在雞翅裡塞餡料再炸的「雞翅餃子」,也有我們熟悉的水煮「水餃子」。
圖片說明:棒餃子。(圖片:flickr CC@hemiolia)
圖片說明:鐵鍋餃子。(圖片:flickr CC@Koji Horaguchi)
圖片說明:炸餃子。(圖片:flickr CC@Koji Horaguchi)
圖片說明:水餃子。(圖片:flickr CC@hirotomo)
至於日本人喜歡煎餃勝過水餃的原因,則在於日本攤販以鐵板料理最盛行,熱得滋滋作響的鐵板上放上飽滿紮實餃子,再將底下的皮煎得香香脆脆,內餡柔軟多汁,相當符合日本人喜愛的口感。
如果人在東京,不妨到以下幾間餃子店去嘗嘗日本人著迷的味道吧!
原宿╱原宿餃子?
在熱鬧的原宿表參道上,可以品嘗到簡單美味,原宿餃子?的人氣從店外排的長長人龍就能知一二。菜單非常簡單,不需要猶豫,主要就是煎餃和水餃兩種,煎餃外皮酥脆,蔬菜餡料同樣也清爽脆口,與流洩下的肉汁一同咀嚼,散發出濃郁香氣,很快便整盤一掃而空。而水餃則以Q滑的皮聞名,滑嫩地極好入口。
店家還貼心地提供不含韭菜、大蒜餡的餃子,讓怕這些氣味的顧客一樣可大快朵頤。
ADD 東京都?谷?神宮前6丁目2-4
ACCESS 地下鐵明治神宮前(原宿)站,步行3分鐘。
TIME 11:30?翌日4:30、週日?22:00
COST 水餃290?、煎餃290?
銀座/銀座天龍
銀座天龍是1949年便開業的知名老店,今年3月遷址到大樓裡,用餐環境更加整潔舒適。若要問這裡的餃子特色是什麼?除了好吃,就是「大」!如果有點過日本餃子,一定知道餃子並不大,一盤約6?8個,因此常與拉麵、炒飯一起吃;但銀座天龍的餃子大小大約是一般餃子的2倍以上,不光是視覺上滿足,肚皮也倍感欣慰。
底部煎到有點焦焦,另一面卻保持滑嫩細膩,沾上醬料、些許辣油,美好的味蕾旅程就此展開。
ADD 東京都中央?銀座2-5-19 MCUD銀座4F
ACCESS 距離銀座一丁目站25公尺
TIME 平日11:30?21:30(21:00最後點餐);週日、假日11:30?20:30(20:00最後點餐)
COST 煎餃8個1050?
WEB http://ginza-tenryu.com/index.html
立石/蘭州
蘭州位於葛飾區,雖然位置較偏遠,但卻是每個餃子迷都知道的名店。老闆是已在日本居住超過30年的中國人,因此非常堅守傳統的餃子美味。每個餃子都是手?、親手捏製,絕對Q彈滑嫩。
不過,除了經典爽脆的煎餃,這裡的水餃更為有名,居然在水餃上灑滿許多日本人都害怕的香菜。帶有嚼勁的外皮和飽滿的肉餡在口味上意外地清淡,不容易覺得膩,加上氣味獨特的香菜,口感細緻富有變化,讓人大讚加香菜的點子太妙了。
ADD 東京都葛飾?立石4-25-1
ACCESS 京成押上線京成立石站,步行1分鐘。
TIME 週二?五18:00?深夜1:00;週日、假日18:00?23:30(星期一店休)
Text│Koyuki
東京餃子煎餃水餃名店原宿餃子樓銀座天龍蘭州
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