日本宴席料理與懷石料理有何不同? 關於宴席料理的8大問題

圖片說明：錦水TAIPEI的宴席料理。(陳德偉攝)今年月初，日本最高檔飯店、米其林飯店指南連續九年五星評鑑「東京椿山莊大酒店」來台開設海外首間日本宴席料理餐廳「錦水TAIPEI」，將日本政商名流最愛的日本傳統宴席料理完整移師來台。錦水TAIPEI由擁有二十年料理經驗的枇杷阪仁擔任料理長，究竟什麼是宴席料理、與你我常聽的懷石料理有何區，且聽料理長細說分明。圖片說明：錦水TAIPEI料理長枇杷阪仁。(陳德偉攝)Q1：什麼是宴席料理？A：顧名思義就是用來宴客料理。源自十七世紀江戶時代的宴席料理，是武士請客所享用的料理，席間大家一邊品嘗美食美酒，一邊吟詩作賦，氣氛非常歡樂。演變至今，因為價格較貴的宴席