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粽子吃膩了怎麼辦? 分解一下拿來做創意料理簡單過粽子關

發布時間 : 2022.05.19

端午節將近,你準備好迎戰那堆如高塔般的粽子山了嗎?就算再怎麼愛吃粽子,一般人一天至多吃三顆就十分了不起了,為了陪伴大家走過即將到來的粽子戰爭,吃貨寶今日決定分享粽子要如何拿來發揮創意,與其一整顆拿來直接蒸著吃,不如試著把粽子拆解成各種料,再拿來重新組合,就能成為桌上不同的配菜或主食囉!

Photo credit: 雷太 via Visual Hunt / CC BY
圖片說明:Photo credit: 雷太 via Visual Hunt / CC BY

在這之前,先來了解一下市面上有哪些常見的粽類吧!

北部粽

雖然有人說「北部粽根本就是油飯」,但真正的古早味油飯是會加紅蔥頭跟魷魚提香的,硬要說它像油飯的話,那也只能說它像「現代油飯」。北部粽最大的特色就在於它吃起來較硬,因為它是先將生米加醬油等翻炒後再包進粽葉裡蒸熟,也因此口感吃來較為紮實。傳統北部粽裡一定會加豬肉、香菇、蝦米、鹹蛋黃,當你在粽子裡吃到蝦米時,幾乎百分百是北部粽喔!

南部粽

吃過南部粽往往會對它黏呼呼的口感留下深刻印象。南部粽會這麼黏主要是因為它是將生米直接包進月桃葉裡,加入花生、豬肉、香菇、鹹蛋黃、栗子、紅蔥頭,然後整顆丟到熱水裡煮熟。這樣水煮後口感吃起來水分較多是很正常的,而且在包時沒有多加其他調味料,所以大部分在吃南部粽時習慣加醬油膏跟花生粉一起吃,鹹甜風味加上淡淡月桃香就是最大的特色。

湖州粽

湖州粽跟台灣常見的肉粽從裡到外都不同,外表看似長長一條,裡頭的配料也簡單,僅有黏密的圓糯米包著肉塊。究竟為什麼聽起來如此簡單的粽子卻讓這麼多人每到端午就擠滿南門市場只為嚐一口呢?箇中奧妙就在於店家的用料和調味。調味過頭很容易讓整顆粽子吃起來死鹹,用料不好吃起來不是太乾癟就是太油膩,也因此台北人這麼瘋湖州粽是有它的道理在的!

Photo credit: Ricko Tang via Visualhunt.com / CC BY-ND
圖片說明:Photo credit: Ricko Tang via Visualhunt.com / CC BY-ND

客家粄粽

不喜歡吃傳統糯米粽或吃糯米粽吃到膩的時候,那就買顆粄粽來換換口味!十足客家風味的粄粽外皮吃起來QQ彈牙,內餡就跟客家粿一樣鹹味適中,調味過的絞肉、菜脯、香菇、蝦米,配上外面的粄皮剛剛好。

粽子創意料理

【蛋煎粽子】

  • 材料:粽子1顆、蛋1顆
  • 做法:

1、粽子壓扁捏成條狀後切片送入冷凍,蛋打散成蛋液

2、冰好的粽子片沾蛋液後直接放進油鍋裡煎熟即可

  • 小提醒:剩下蛋液可煎成蔥蛋等來吃,吃之前加油蔥醬一起吃會更香

Photo credit: tenz1225 via Visualhunt.com / CC BY-SA
圖片說明:Photo credit: tenz1225 via Visualhunt.com / CC BY-SA

【粽片沙拉】

  • 材料:粽子1顆、水梨或蘋果1顆、美生菜50g、美乃滋適量、麵粉適量
  • 做法:

1、粽子壓扁捏成條狀後切片送入冷凍。水梨切片,美生菜洗淨

2、冰好的粽子片沾麵粉直接放進油鍋裡煎熟,煎好後放在一旁放涼

3、以一片粽子一片梨子方式擺盤,放上美生菜後擠上美乃滋即可

  • 小提醒:可以直接把第一道的蛋煎粽拿來做沙拉。沙拉配料可以自己選擇喜歡的料喔

【玉米湯丸】

  • 材料:粽子1顆、麵粉適量、玉米濃湯
  • 做法:

1、粽子壓扁分成小糰狀後送入冷凍

2、冰好的粽子團沾麵粉直接放進油鍋裡炸熟,炸好後瀝油

3、把糯米丸排在盤上後淋上玉米濃湯即可

  • 小提醒:玉米濃湯可以改成各種湯類,可以燙些青菜配著吃

【糯米粥】

  • 材料:白米50g、肉粽1顆、水3.5杯、芹菜適量
  • 調味料:雞湯粉0.5匙
  • 做法:

1、把洗淨的白米與肉粽放入鍋內,並倒水和雞湯粉

2、蓋蓋子後慢熬20分鐘。芹菜切碎。

3、煮好後灑上芹菜碎即可

  • 小提醒:用電鍋煮更省時省工,水量比例約為外:內=0.5:3

提醒大家,如果害怕失敗的話,可以先將粽子所有料支解出來後,單用糯米部分來嘗試,成功率幾乎百分百。

最後還是要呼籲大家,粽子有吃到就好,千萬不要家裡只有四人卻買了十顆粽子,就算口味各不相同,吃到後來還是會膩的!

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