<img src="https://icrvb3jy.xinmedia.com/solomo/article/78688/E2161F79-C900-C0D4-991F-7E6234A85F20.jpg" alt="巧克力對主廚來說是一種豐富又多元的風味。（劉宸嘉攝）" data-alt="巧克力對主廚來說是一種豐富又多元的風味。（劉宸嘉攝）" />
圖片說明：巧克力對主廚來說是一種豐富又多元的風味。（劉宸嘉攝）
細緻精美的巧克力，是甜點文化中十分重要且獨特的領域，光是巧克力本身就擁有非常多學問，非科班出身且完全自學的鄭畬軒主廚，卻能夠將巧克力的創意與細微質感發揮的淋漓盡致，完全靠著對巧克力恆常不變的熱情之心，越鑽研越入迷，看起來像個靦腆大學生的鄭主廚，進入巧克力的世界不知不覺也已經有了十年的時間。 <img src="https://icrvb3jy.xinmedia.com/solomo/article/78688/E796B35E-5544-3811-FA87-55A7390B33E4.jpg" alt="鄭畬軒主廚。（劉宸嘉攝）" data-alt="鄭畬軒主廚。（劉宸嘉攝）" />
圖片說明：鄭畬軒主廚。（劉宸嘉攝）
就跟巧克力帶來的美好感受一樣，剛開始接觸巧克力也是因為一個浪漫的理由，大學時期的鄭主廚為了親手製作巧克力送給當時的女友，開啟了對巧克力的味蕾之旅，他發現原來巧克力竟然有著如此多元且豐富的風味與層次，從此一頭栽入這個甜蜜領域無法自拔。畢業後鄭主廚前往法國修業，不只鑽研更多技術，更得到許多品嘗欣賞的經驗，這段時間他開始思考巧克力的本質，並察覺到作品的優缺點，回到台灣後經過一段時間的沉澱整理，便成立了畬室法式巧克力工作室，開始在網路上讓大家也有機會品嘗到滋味細緻美好的巧克力。 <img src="https://icrvb3jy.xinmedia.com/solomo/article/78688/6A7E28F2-7EAA-9DDB-B157-45B11AE66877.jpg" alt="甜點櫃內呈現的是細緻美麗的巧克力作品。（劉宸嘉攝）" data-alt="甜點櫃內呈現的是細緻美麗的巧克力作品。（劉宸嘉攝）" />
圖片說明：甜點櫃內呈現的是細緻美麗的巧克力作品。（劉宸嘉攝）
鄭主廚認為，完美是許多細節的堆積，因此他對巧克力一絲不苟的信念完全呈現在甜點作品中，他說不管是做菜或是甜點創作，最重要的是對食材的瞭解與消化，尤其是像巧克力如此單一食材，透徹的了解並體會巧克力的本質，才能做出更多適宜又讓人驚喜的變化。 <img src="https://icrvb3jy.xinmedia.com/solomo/article/78688/E954C0D1-20B5-4517-8D0F-9FA52CC14136.jpg" alt="店內空間簡約優雅，以充滿質感的綠色為主色調。（劉宸嘉攝）" data-alt="店內空間簡約優雅，以充滿質感的綠色為主色調。（劉宸嘉攝）" />
圖片說明：店內空間簡約優雅，以充滿質感的綠色為主色調。（劉宸嘉攝）
畬室的巧克力是出了名的敢用食材，常常在原料當中會發現許多珍貴獨特的食材，像是近期推出的中秋節磅蛋糕，就採用只有米其林三星會使用的法國布列塔尼奶油Bordier Butter，此外鄭主廚也會運用在地的特色食物，像是宜蘭威士忌、桂圓乾等具有特殊風味的食材與巧克力融合，詮釋出風味細緻、不過於甜膩，且非常舒心的口感與味覺。 <img src="https://icrvb3jy.xinmedia.com/solomo/article/78688/7DCD4027-B507-BCF1-4F60-B9CA6F055A5D.jpg" alt="坐落在仁愛路的巷弄內，店內氣氛幽靜。（劉宸嘉攝）" data-alt="坐落在仁愛路的巷弄內，店內氣氛幽靜。（劉宸嘉攝）" />
圖片說明：坐落在仁愛路的巷弄內，店內氣氛幽靜。（劉宸嘉攝）
 DATA 地址：台北市大安區仁愛路四段112 巷3 弄10 號 電話：（02）2701-0792 ＊本文轉載自SENSE NO.43《<a href="http://funpaper.xinmedia.com/Book.aspx?BookID=161">隱藏版網購甜點</a>》 <img src="https://icrvb3jy.xinmedia.com/solomo/article/78688/AB050429-7446-FFAC-7716-3E1193BA5FBB.jpg" alt="SENSE NO.43《隱藏版網路甜點》" data-alt="SENSE NO.43《隱藏版網路甜點》" />
圖片說明：SENSE NO.43《隱藏版網路甜點》

因為想親手做巧克力給女友 畬室鄭畬軒愛上了巧克力 也大膽將威士忌、桂圓等在地食材融入甜點

因為想親手做巧克力給女友畬室鄭畬軒愛上了巧克力也大膽將威士忌、桂圓等在地食材融入甜點