別大意！夏天不只易中暑還容易「中毒」...

炎熱潮濕的夏季，不只會被曬得頭昏腦脹，就連食物也易變質。依據衛生福利部食品藥物管理署歷年統計資料顯示，5至10月為食品中毒發生的高峰期，該署提醒民眾，高溫夏季飲食應切記「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要注意保存溫度、要徹底加熱」五要原則，以預防食品中毒事件發生。

高溫且潮濕的環境最適合各種微生物生長，食藥管表示，為防範食品中毒的發生，食材購買後應儘速放入冰箱中冷凍或冷藏，且食材購買不過量，避免過多的食材儲存於冰箱，導致冰箱冷卻效果下降，造成微生物孳生；同時調理食品前後應澈底洗淨雙手，生熟食刀具、砧板應分開，以避免交叉污染；餐點烹煮不過量，若未食用完畢，也應避免在室溫下貯存過久，應儘速放入冰箱，並儘早食用完畢。

生魚片、生蠔等海鮮水產品是許多民眾盛夏時節食用的菜餚，如果生食來自受污染水域的海鮮水產品，則有可能造成腸炎弧菌或諾羅病毒食品中毒的發生。食藥管強調，切勿因追求口感而忽略生食風險，食用前更需徹底加熱，以避免食品中毒。