Sweet Tea 米其林三星主廚雅尼克．亞蘭諾精心打造的全球首間法式千層派專賣店
圖片說明：(由前至後)胡桃鉗舞曲-焦糖核果香草、優雅可可-鹽之花可可、秘密花園-紅莓香草。（Sweet Tea提供）全球唯一的法式千層派專賣店誕生了，米其林三星名廚雅尼克．亞蘭諾 Yannick Alléno於2016年初夏推出全新甜點概念店Sweet Tea，運用各式的東西方元素、幾何圖形、色彩美學為創作發想，不同角度玩味法式千層派，打造「全球首間法式千層派專賣店」： Sweet Tea的法式千層派以兩大主題為主軸－－ 「法式經典」及「摩登玩味」，法式經典系列將經典的法式元素重新解構融入其中，發揮創意以各樣的圖形妝點，「摩登玩味」系列則融合各式異國風味，以新穎藝術風格呈現，店內
圖片說明：(由前至後)胡桃鉗舞曲-焦糖核果香草、優雅可可-鹽之花可可、秘密花園-紅莓香草。（Sweet Tea提供）
全球唯一的法式千層派專賣店誕生了，米其林三星名廚雅尼克．亞蘭諾 Yannick Alléno於2016年初夏推出全新甜點概念店Sweet Tea，運用各式的東西方元素、幾何圖形、色彩美學為創作發想，不同角度玩味法式千層派，打造「全球首間法式千層派專賣店」： Sweet Tea的法式千層派以兩大主題為主軸－－ 「法式經典」及「摩登玩味」，法式經典系列將經典的法式元素重新解構融入其中，發揮創意以各樣的圖形妝點，「摩登玩味」系列則融合各式異國風味，以新穎藝術風格呈現，店內多達15種不同口味的千層派一字排開，氣勢磅礡！無論是視覺、嗅覺或是味覺都將令人難以忘懷。
圖片說明：乘風破浪-焦糖海鹽。（Sweet Tea提供）
千層派 Millefeuille 在法文 Mille 為”千”的意思、Feuille 為”葉子”，用以形容酥皮因來回反覆堆疊的層次感，進而演變成形容其輕薄酥脆的口感；Sweet Tea法式千層派的美味秘訣之一，就是製作過程中千層派皮需來回反覆摺疊超過5次以上，然後烘烤時特別壓縮派皮的高度讓派皮較為緊實，最後輕灑糖粉使其遇熱焦化後形成薄脆的焦糖糖衣，過程繁複且困難，需要主廚純熟的手感技藝及經驗，才能讓派皮酥脆而不破裂，形成讓人難以抗拒的獨特風味。而促成Sweet Tea千層派美味的關鍵食材－香草更大有文章，採用主廚特別鍾愛的大溪地香草莢，產量稀少風味獨特，通常只供應給米其林三星級主廚使用，與一般頂級餐廳使用的馬達加斯加香草比較下價格較為昂貴，成本高出3-4倍之多，主廚堅持從最原始的香草莢開始自行製作，以完成最濃郁的香草奶油，香醇高雅的香氣也令人眷戀不已，從經典商品－香草風味單日可銷售百個以上的紀錄，可以一窺大溪地香草那迷人的魅力。
圖片說明：主廚Alexis Bouillet。（Sweet Tea提供）
主廚雅尼克發揮創意，利用各式水果加入法式千層派中，同時也分別融入了東方元素，創造出一系列令人驚豔的作品，特別欽點旗下得力主將－駐台法籍甜點主廚 Alexis Bouillet 亞歷克西．波利耶操刀，讓源自於17世紀經典甜點以華服之姿亮麗呈現；全新甜點概念店有多達 15 種不同樣貌的法式千層派口味，除了可以品嚐到不朽經典的香草、充滿果香氣息的祕密花園、碧綠沁涼的初夏午茶及核果櫻桃共譜神秘的綠野仙蹤…等各式風味，滿足不同層次的味蕾，價格自NT$ 180 ~ NT$ 220 不等。DATA
電話：（02)8101-8277
地址：台北市信義區市府路45號101 購物中心4樓 (都會廣場)
營業時間：週日~週四 11:00~21:30 / 週五、週六及國定假日前夕 11:00~22:00
價格：法式千層派 NT$ 180 +10% ~ NT$ 220 + 10% ／個、雙人午茶組合 NT$ 1200 + 10% (主廚精選伴茶甜點或瑪卡瓏二款、任選獨家千層派三款、主廚特製三明治及鹹派、咖啡或茶二款)