日本排隊名店「本場香川 宮武讚岐烏龍麵」台北首店落腳遠百寶慶店 麵糰與湯頭是精神

圖片說明：韓式味噌豚烏龍麵。(宮武提供)

經濟不景氣，吃一碗來自日本；近70年製麵歷史的「宮武讚岐烏龍麵」，只要75元起，可謂大確幸!「遠百寶慶店」特別引進這個日本國民美食，5/20試營運，台北初登場即大排長龍。宮武先生於1948年創立的『宮武讃岐製麺所』，從小麥的嚴選、水與鹽比例，不斷鑽研麵粉的相關知識與技術，製作勁道、風味絕佳的讚岐烏龍麵!自營的烏龍麵店「まごころ(真心)」於1981年開業，是日本第一家自助式烏龍麵店，其後擴大規模，和日本「Four Seeds」餐飲集團技術合作，正式成立『宮武讚岐烏龍麵』品牌，目前在日本有17家分店。

圖片說明：店面。(宮武提供)

台灣首店使用的麵糰傳承日本獨家技術，經日本職人認證，麵糰須經過揉製、醒麵、再經由獨家技術開發的製麵機，製作出麵條寬度約0.3~0.4公分的正宗讚岐烏龍麵麵條。

圖片說明：揉麵。(宮武提供)

湯頭用日本產的高品質鯷魚乾，加上昆布、香菇、鰹魚調製而成，熬煮過程中隨著溫度慢慢加熱，大、小火力、時間長、短來回調整，讓食材在每個階段，釋放最自然的美味。

圖片說明：湯汁。(宮武提供)

雖然坐落於美食街，但來到遠百寶慶店，卻儼然形成獨樹一格的店中店型態。採用開放式廚房設計，顧客可以邊欣賞製作過程，一邊享用美食。座位數方面，原本美食街有168個座位數，遠百看好「宮武讚岐烏龍麵」的集客力，特別增設了46個座位。

圖片說明：空間一隅。(宮武提供)

作為國民美食，以親民的價格提供的烏龍麵，用料可不馬虎!像是人氣商品「蛤蠣高湯烏龍麵」，湯頭使用料理人都推薦極高品質的瀨戶內海小魚乾，加入新鮮的蛤蠣、杏鮑菇、鴻喜菇、舞菇熬煮，極鮮甜、又清爽的美味最對台灣人的胃。宮武希望不僅快速提供餐點，營養也要兼顧!

圖片說明：蛤蠣烏龍麵。(宮武提供)

夏季精選的還有「冷沾醬烏龍麵」、可做冷食的「山藥烏龍麵」等，共有15款烏龍麵。烏龍麵的最佳拍檔天婦羅，炸蝦是基本的，「蟹風味棒」「半熟蛋」「魷魚腳」別的地方吃不到!連地瓜都選用栗子地瓜，甘甜滋味不在話下。10款天婦羅，透過職人精心嚴選的麵粉加上水的調配，油溫的控制，酥脆金黃，讓人每款要想嚐嚐看!丼飯有「咖哩丼」與「豚丼」，亦為夏天開胃的好選擇。更有「天丼自由配」，搭配炸物只要65元起。另有15元的稻禾壽司與35元的飯糰，豐富多元的組合，也是自助式烏龍麵的魅力所在!!