[烏龍麵] 若柳一筋。麵若柳 ‧ 手一筋 的製麵哲學
By 欣美食2013/11/22
走進人聲鼎沸的若柳一筋，菜單上只列著「泡菜牛肚麵、海鮮麵、牛肉麵、五目麵、鍋燒麵」五道料理，及現做10多道家常小菜，清一色湯麵料理看似平凡，但多年來總是座無虛席，原因在於店家用心做好每道流程：麵粉要選對，醒麵要放久，揉麵要用勁，費工費時的做出頂級手工烏龍麵條，這就是若柳一筋15年來人氣不減的原因。圖片說明：一樓用餐空間開闊通風，用餐時間已過但客人還是相當多，開放式廚房設備讓客人可以看到煮麵的每個流程，小菜則擺在檯上讓人自由取用，在此用餐相當自在。讚歧烏龍麵的麵條是理性的極致，湯頭是感性的揮灑，蔡老闆說：「做麵是科學，熬湯是藝術」，因為麵條製做沒秘訣，就是要確實的下功夫、花力氣，朝做出「麵若柳
走進人聲鼎沸的若柳一筋，菜單上只列著「泡菜牛肚麵、海鮮麵、牛肉麵、五目麵、鍋燒麵」五道料理，及現做10多道家常小菜，清一色湯麵料理看似平凡，但多年來總是座無虛席，原因在於店家用心做好每道流程：麵粉要選對，醒麵要放久，揉麵要用勁，費工費時的做出頂級手工烏龍麵條，這就是若柳一筋15年來人氣不減的原因。
圖片說明：一樓用餐空間開闊通風，用餐時間已過但客人還是相當多，開放式廚房設備讓客人可以看到煮麵的每個流程，小菜則擺在檯上讓人自由取用，在此用餐相當自在。
讚歧烏龍麵的麵條是理性的極致，湯頭是感性的揮灑，蔡老闆說：「做麵是科學，熬湯是藝術」，因為麵條製做沒秘訣，就是要確實的下功夫、花力氣，朝做出「麵若柳