亞洲最受注目兩大新秀台北RAW江振誠與東京Florilège川手寬康聯手演繹夏季風味

By 欣美食2016/05/17

圖片說明：Florilège主廚川手寬康Hiroyasu Kawate（赫士盟提供）在台北，RAW是最多人討論的餐廳；在東京，那就非川手寬康主廚 (Chef Hiroyasu Kawate) 位於青山的Florilège莫屬了。圖片說明：RAW主廚江振誠。（赫士盟提供）今年2月底榮獲「亞洲五十最佳餐廳」評審團「最值得關注獎」的川手寬康主廚(Hiroyasu Kawate)，18歲高中畢業後，先在日本兩間餐廳見習並遠赴法國習藝一年半，回到東京後在米其林三星餐廳Quintessence擔任副主廚。2009年，未滿30歲的Chef Hiroyasu以經營者兼主廚在東京開設Floril&

Florilège主廚川手寬康Hiroyasu Kawate（赫士盟提供）

圖片說明：Florilège主廚川手寬康Hiroyasu Kawate（赫士盟提供）

在台北，RAW是最多人討論的餐廳；在東京，那就非川手寬康主廚 (Chef Hiroyasu Kawate) 位於青山的Florilège莫屬了。

圖片說明：RAW主廚江振誠。（赫士盟提供）

今年2月底榮獲「亞洲五十最佳餐廳」評審團「最值得關注獎」的川手寬康主廚(Hiroyasu Kawate)，18歲高中畢業後，先在日本兩間餐廳見習並遠赴法國習藝一年半，回到東京後在米其林三星餐廳Quintessence擔任副主廚。2009年，未滿30歲的Chef Hiroyasu以經營者兼主廚在東京開設Florilège餐廳（法文，意指如花般優美的詩集），他擅長運用各種食材，以融合日本食材及法式料理手法，在視覺上創造出魔幻感，在味覺上則是交織出融合的新美味，劇場式的開放廚房，主廚們在賓客面前做完菜後，直接將菜端給客人，並親自解說創作的概念及料理的想法，客人既是觀眾也是參與這場演出的一員，讓來此用餐的食客們，在全感官的體驗上耳目一新！

圖片說明：Florilège經典料理。（赫士盟提供）

現在，RAW的Chef André、Zor、與Alain跟FlorilègeChef Hiroyasu在夏季聯手了，要在RAW來一場有趣的餐會，6月1日(三)當日的午餐與晚餐，將分別由RAW與Florilège聯手創作各半，餐會上 RAW的「Craft X Nature」與Florilège的「日式食材法式料理」，在味蕾上綻放出夏季的繽紛。餐會上Chef Hiroyasu將帶來Florilège最受歡迎的四品料理，而另一半的創作則由RAW團隊推出夏季當令的餐點，兩大團隊將帶著無比期待，將東京夏日最著名花火節，提前在RAW的餐桌上綻放！