[京都。美食] 米料亭八代目儀兵衛

圖片說明：圖片來源：時光手帖

「不是只有好吃而已。」這大概是我吃完米料亭八代目儀兵衛後的心情。

我跟大家一樣，利用多種管道找尋京都的美味店家，起初米料亭八代目儀兵衛是在同學間流傳，說料亭的午間套間價格負擔的起，米飯很好吃又可以續碗，重點是續碗的鍋巴很美味等等等...

列入想吃清單很久，卻直到2015年初春回到京都，才有機會一嚐米料亭八代目儀兵衛的美味。

2月中的京都遊客較少，這天抵達米料亭八代目儀兵衛前仍然是大排長龍，但不意外，因為他一直都是京都大小雜誌、電視節目介紹的名店。

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排隊的同時還能看見櫥窗裡土鍋釜在煮飯的模樣，滾冒的泡泡還有窗前的鍋巴，讓人期待起等下的美味米飯了。

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中午的套餐價格不算貴，從1300?到2300?不等。

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這次和旅伴被安排在一樓吧台的位置，這裝潢氣氛讓人一坐下就整個沉靜了。

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旅伴點的京赤地?のあんかけ親子丼（?量限定） 1,306?（?? 1,410?）

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親子丼蠻特別的，透明的芡汁是覆蓋在蛋的上方，而雞肉塊看起來也Q彈有咬勁。

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我點的是季節の?き魚二種盛りの銀シャリ御膳 1,407?（?? 1,520?）
非常下飯的一品啊，而且網站還寫說料理長很喜歡魚，所以都會選當季好吃的魚來供應。

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配菜海苔、漬物也都很下飯。
第一碗飯上桌時是沒有鍋巴的，要吃第二碗時，店家才會將鍋巴一併附上。

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隨著第二碗上桌的還有芝麻鹽跟鹽，如果想要享受米的滋味，灑一點點鹽巴單吃就吃得出米的香甜。
而鍋巴的話也會因為鹽而帶出米焦香的味道，我甚至可以一點點漬菜配上這一大碗飯，因為飯真的好好吃啊。

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本來日本的米就很好吃了，八代目儀兵衛的米經過嚴選及利用土鍋炊飯釜Bamboo來煮飯，更是將米的美味提升到最高，能吃到好吃的米飯真的會回味超久的。

回台灣之後才好奇的查了一下八代目儀兵衛的背景。

八代目儀兵衛的社長橋本隆志在回家接棒後，因為面臨日本飲食西化導致米食式微，小學生也覺得米是無味的東西。

橋本さん想要扭轉這樣的價值觀，除了將京の米老?轉型外(引入網路購物、禮品化等)，也從食育著手，也到小學教育學生米的知識。

更以京の米老?為基礎，和弟弟橋本晃治在2009年攜手打造出米料亭八代目儀兵衛，目的是為了將米的美味直接傳達到消費者手上。

我想我當天吃到的並不只有米的美味，而是還有橋本さん為了米的文化而努力的心意。

有了這次的美好體驗，下次想嘗試看看晚間的套餐，我也非常好奇如何能用米串成整套宴席料理，還有米有多少種可能的變化。

Information
八代目儀兵衛 （ハチダイメギヘエ）
? 地址：京都市東山?祇園町北側296
? 營業時間：11:00~14：30、18:00~21：00（L.O.)
? 定休日：水曜日


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