吃貨寶說菜：多色蘆筍N種吃法 清涼消暑又防癌

吃日式手捲時必定會出現的蘆筍算是高價位的蔬菜，一小把看時節一百元跑不掉，但偏偏它跟很多料理超搭，蒸煮炒炸涼拌都好吃，讓人忍不住伸手拿一把回家。從三月底到秋天來臨的這段期間正好是蘆筍的盛產期，價格也會相對便宜一些些，喜歡吃蘆筍的人瞄準這段期間買下去就對了！

圖片說明：欣傳媒資料照

或許是因為蘆筍價格低不下來，常會聽到有人誤認為蘆筍都是國外進口的。不過，屬於溫帶植物的蘆筍可是從日治時期就被引進台灣囉！在台灣，蘆筍主要產地包括彰化、嘉義、台南、屏東一帶，每到蘆筍成熟的季節，農夫們就會忙著採收綠竹筍以及少見的白蘆筍與紫蘆筍，有時候還能在市面上看到小蘆筍和蘆筍花的蹤跡，每一種都有它最美味的烹調方式。

一輩子不見天日種出來的白蘆筍吃起來幼嫩，特有的鮮甜味道最適合以輕炒或沙拉的方式來品嘗。少見的紫蘆筍本身較多汁，搭配義大利麵或直接煎來吃都好吃。脆嫩的蘆筍花帶有淡淡蘆筍味，快炒最能保留口感同時發揮出它最大的美味。最常見的綠蘆筍和台灣蘆筍等就是蒸煮炒炸都沒問題的萬用食材，但要小心買回家時別放太久才煮，容易老掉不好吃喔。

挑選蘆筍要謹守三點：直挺、緊密、不臭腥。除了外型一定要挺直外，筍尖的鱗片跟根部最好緊密不潰爛，最後再用鼻子聞聞蘆筍是否有股臭腥味，如果都及格的話就放心地把它買回家吧～

圖片說明：欣傳媒資料照

【彩椒蘆筍】
材料：蘆筍15支、甜椒0.5顆、西洋芹0.5根
調味料：醋1匙、橄欖油2匙、胡椒鹽適量
做法：
1、蘆筍去硬皮川燙後，灑上胡椒鹽拌勻並放入冰箱
2、西洋芹去粗纖維後洗淨切丁，甜椒洗淨後切丁並和西洋芹一起倒在碗裡
3、將所有調味料混勻後倒入碗裡，拿出冰好的蘆筍倒入碗後混勻即可

小提醒：彩椒越多顏色越好看，懶得做醬也可以直接用市售油醋醬唷

圖片說明：欣傳媒資料照

【烤蘆筍豬肉捲】
材料：豬肉片8片、蘆筍12根、醬油膏3大匙
做法：
1、蘆筍洗淨後切段快速川燙一下備用
2、豬肉片鋪平後用廚房紙巾微擦乾，再放上3根蘆筍用豬肉片捲起
3、捲好的豬肉捲放在烤盤上後以200℃烤15分鐘熟透即可

小提醒：除了沾醬油膏吃以外，也可以在烤好前三分鐘取出，抹上醬油膏或灑上玫瑰鹽後再烤3分鐘，吃起來會更香更入味唷。