[義式餐館] 鏟子。一趟味蕾的南義之旅

若說義大利人只在乎三件事情：足球、老媽和美食，那拿到台灣首張個人義大利正統披薩協會認證AVPN的鏟子義大利餐廳老闆陳安良，可能只在乎三件事情：道地義大利菜餚、正統拿坡里披薩和客人滿足的神情。

圖片說明：紅色狂歡星，外型類似派大星的紅色狂歡星其實是南義著名的傳統披薩，外皮香軟有嚼勁是因為師傅的功力及正統義式披薩烤窯的魅力，配上Ricotta起司與培根相當美味。

圖片說明：老闆開設鏟子義大利餐廳，為的是要把熱情、美味的義大利菜餚感動更多在乎美食與生活的人。

這也是他為什麼在專賣窯烤披薩的月光兔天堂小店廣獲好評後，依然多次前往義大利等地進修，還為了新店跟著百年義大利麵館Da Attilio的老奶奶學作義大利麵，拿到南義的義大利麵廚師認證後再開設鏟子義大利餐廳，所有的努力，都只為了把熱情、美味的義大利菜餚感動更多在乎美食與生活的人。

圖片說明：蔬菜燉牛肉帕克里麵，用牛頰肉、黑橄欖、蕃茄、蔬菜等一起燉煮4 小時，讓牛肉與蔬菜的甜度自然醞釀，跳脫我們以往對義大利麵的認識。

圖片說明：蕃茄辣醬搭配手披薩球，先用白蝦頭與蕃茄一起熬醬，再放進牛蕃茄、白蝦當作披薩球的佐醬，帶著濃郁的地中海風味。

從未在台灣餐飲體系下拜師學藝的他，作出來的義式料理沒有一般餐廳的匠氣，他所分享的義式料理，都是他在義大利實地學習、品嘗而感動的正統義大利菜；而在食材及原物料的部分，特地日本空運來堪稱最頂級的麵粉，調味料及佐料也自義大利等地引進，讓嚴選的台灣蔬果綻放出前所未有的口感，受歡迎的料理如奶油牛肝菌寬扁麵、紅色狂歡星披薩等，都是連義大利人也回味無窮。

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鏟子
地址：台中市西區中興街165號
電話：（04）2301-3996
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