男子漢的家常菜 - 日本細麵

圖片說明：圖片來源：123RF

陰鬱的梅雨季結束了。在炎熱的夏天裡，如能吃上一盤日本細麵，實在令人欣喜！

如果有人用山澗的清泉煮一鍋細麵，再用泉水洗淨端到面前來，我的心情便像山泉周圍的綠蔭和青苔一樣，頓時恢復了生氣，心中不禁嘆道：啊！天下竟有如此美食！夏季的細麵確實值得感激。

就算沒有那清淨的山泉，我們還是可以利用冰箱裡的冰塊，只要自己願意，不論何時我們都能讓冰塊和細麵漂浮在大碗裡，任何時候，我們都能假裝自己正在深山幽谷中漫遊。

然而，只把細麵沾點醬汁吞下去，好吃當然是好吃啦，可是只有細麵肯定無法引起食欲，最後還會吃成夏日特有的營養不良吧。

所以，今天想請大家稍微花點工夫，即使只做一道細麵，也多準備一點佐料，點綴在細麵的周圍，讓您家老爺發出驚訝的讚嘆：不愧是我家的細麵！

細麵最常用的佐料是蔥絲，這是誰都會做的。另外還可把芝麻煎香，然後拍碎或磨成粗粒，如此一來，我們的細麵就有兩樣佐料了。

圖片說明：圖片來源：123RF

喔，還有香菇，只需要兩個，泡水發開之後，把浸泡的冷水跟香菇一起倒進細麵醬汁裡一起熬煮片刻，然後撈出香菇切成細絲，就可以當作細麵的第三樣佐料。

還想再加一種佐料的話，可把一百公克雞肉絞碎，細麵醬汁即將起鍋前，留一點點在鍋裡，倒進絞肉，一面炒拌一面加熱，等完全煮沸再盛出來。就是第四種佐料。

剛盛出雞肉的鍋中，還剩一些較濃的湯汁，對吧？我們可以事先把茄子切絲，浸水，色素雜質洗淨，放進湯汁裡煮到收乾。我們的佐料就變成五種了。

若是順序安排得當，只需奮鬥十至十五分鐘，就能做出五種佐料。

如果還想再加上一樣，那就來一份小孩也喜歡的。用沙拉油或麻油做一盤炒碎蛋吧。如此一來，我們的細麵佐料就變成六盤了。若是再順手抓起蘿蔔，磨成蘿蔔泥，那我們的細麵佐料就有七種了！

隨手捻來，任何材料都可以拿來當細麵的佐料。當大家一面啜著細麵，一面夾起各式各樣的佐料放進醬汁，那種心情多麼愉快，多麼滿足！同時還能預防夏日食欲不振造成的營養失調。

上述所說的各種佐料，也很適合配著水煮蕎麥麵一起吃。

所謂的水煮蕎麥麵，並不是那種已經蒸熟的蕎麥麵，而是買回新鮮蕎麥麵，再用壽喜燒鍋或陶鍋煮上一鍋水，一把扔進蕎麥麵，等到麵條煮沸時，大家像吃火鍋那樣，用筷子撈出麵條沾著醬汁食用。請大家都記住唷，熱呼呼的蕎麥麵最適合配著佐料一起吃。最後還有一件事，我在前面忘了告訴大家，吃細麵的時候，最先放進醬汁的佐料，最好是薑泥。

至於醬汁的調製方法，我將在下一篇文章裡再向大家說明。


本文出自《男子漢的家常菜》，由麥田出版提供，非經授權請勿轉載。

圖片說明：圖片來源：麥田出版

書籍簡介
生而為人，我很會做菜！
日本長銷50年飲食文學　92道家常食譜　中文版首度上桌

男子漢料理三要訣：
★當地風味　　
★當令食材　　
★當下品嘗
易讀！好食！無門檻！

「為自己下廚吧！」
文壇男子漢的四季家常菜開動！
日本料理、中華年菜、歐式排餐……全世界的美味，都在自家的餐桌上。



更多日本旅遊資訊就在「欣日本」！
欣日本網站 https://solomo.xinmedia.com/japan
欣日本Facebook粉絲團 https://www.facebook.com/xinjapan