費許 - 越辣越過癮重慶道地老火鍋

By 欣中國2016/05/18

圖片說明：遠近馳名的重慶麻辣鍋 (圖片來源：百度)

跟朋友們提到要去重慶旅遊，大家都告訴我：「一定要去吃麻辣火鍋！」對於「中辣」已經是極限的我來說，道地的麻辣火鍋真是讓我又愛又恨。想嘗試當地特別地道的美食，但又害怕一吃下去就一瀉千里，但既然去了，就一定要吃到，也想驗證一下重慶正統的麻辣鍋是否真的如此美味！

圖片說明：世界各地都能見到重慶麻辣鍋飄香 (圖片來源：百度)

重慶因為是座山城又位於四川盆地中，所以濕氣很重，來過重慶的朋友就會知道，在早上都會有一層霧蓋住了整座城市，故重慶又稱「霧都」。很好奇地問了導遊，為什麼重慶熱又濕，但當地人卻如此鍾愛麻辣火鍋？原來，重慶人吃麻辣跟環境、氣候有關呢！

早期在重慶朝天門，原是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛後只要肉、骨、皮，其餘的內臟棄而部用，岸邊的水手、縴夫（船夫）將這些內臟撿回，洗淨後倒入鍋中，加入辣椒、花椒、薑、蒜、鹽等辛辣之物，煮而食之，一來飽腹，二來驅寒、祛濕，久而久之，就成了現在聞名遐邇的重慶「老」火鍋。這樣的老火鍋對重慶人來說特別有味道！

圖片說明：重慶鴛鴦鍋，不辣的區域只有中間一小鍋　(圖片來源：費許)

當湯鍋一上桌，撲鼻而來的椒麻香讓人垂涎，一盤盤火鍋食材讓人不禁想食指大動，立馬開吃！其中又以毛肚這個食材最為熱門，這跟火鍋的歷史有關，因為都是取牛的內臟，所以在餐桌上幾乎看不到肉片，與台灣吃火鍋的習慣可說是大相逕庭啊！

圖片說明：重慶九宮格麻辣火鍋　 (圖片來源：費許)

圖片說明：麻辣火鍋的辣度十足，滿滿的辣椒入鍋熬煮　世界各地都能見到重慶麻辣鍋飄香 (圖片來源：費許)

老闆說：「這毛肚只要涮7秒就能吃了」，只見大夥人完全不畏懼又麻又辣的湯頭，將食材往鍋裡涮，越辣越過癮，就這樣我們很快就把桌面上的食材一一下肚飽餐一頓了！

重慶麻辣鍋真的非常好吃，但如果平常吃比較清淡的人建議不要吃太多，因為這裡火鍋的特色就是又麻又辣又油，除了品嘗美食的當下，也要好好顧及自己的腸胃才是！