[食譜] 愛菇者注意！簡單菇料理多樣又不難

菇類特殊的香氣與口感讓許多愛菇者欲罷不能，再加上低熱量、高蛋白質的特性，更讓菇類受到不少意圖減重的女性青睞。

前一陣子從日本傳入「在辦公室種菇」的有趣點子，引起一陣小小旋風。近期日本更開始提倡「菌活」新概念。以屬真菌的菇類蘊含多醣體、蛋白質、維生素B群、鉀與鐵等多種營養素、對人體健康有一定的好處為主打，呼籲民眾每天食用菇類，創造出美好的菇類生活。

當然，要過美好的「菌活」最重要的就是充滿菇類的料理，不過即使菇類再多種，吃多了以相同料理方法作出的料理還是會膩。因此，推動菌活的公司便設計出多樣簡單又美味的菇類料理，只要一台微波爐就能在逐漸變冷的秋天品味溫暖菇料理，工作繁忙來不及買東西吃時可以試做看看。

圖片說明：只要三分鐘，美白菇巧達濃湯即可上桌。（翻攝自pietro.co.jp）

美白菇巧達濃湯（一人份）
材料：美白菇25g、培根適量、胡椒鹽少許、高湯粉1/4小匙、牛奶200ml

步驟一　將美白菇洗乾淨後撕成適量大小，培根切為一口大小。
步驟二　美白菇及培根放入馬克杯中，灑上胡椒鹽後以600W微波30?40秒，只要美白菇變軟即可。
步驟三　加入高湯粉並倒入牛奶，再度以600W微波一分鐘即可。

圖片說明：杏鮑菇肉捲簡單又多吃，適合當下酒菜。（翻攝自excite.co.jp）

杏鮑菇蘆筍肉捲（一人份）
材料：杏鮑菇50g（約一支）、蘆筍6根、薄牛肉片3片、米酒0.5大匙
醃料：醬油1大匙、胡椒適量

步驟一　將杏鮑菇直切分成三等份，牛肉以醃料稍調味。
步驟二　將醃好的牛肉片鋪開，放上一份杏鮑菇和兩支蘆筍並捲起。
步驟三　全部捲好後排在盤中，平均灑上米酒在蓋上保鮮膜，以600W微波四分鐘即可。

編譯／高宜汝