樂沐法式餐廳。雍容華貴的幸福滋味兒

By 欣美食2013/10/30

“La bonne cuisine est la base du véritable bonheur.” – Augste Escoffier中譯：美好的食物是真幸福的根本。 - 艾斯科菲爾圖片說明：採用美國進口的頂級黑牛板腱（Flat Iron Steak），均勻密佈的油花與足勁的肉香，如藝術品般的彩繪盤中。幸福，可以來自偶爾逃離城市的喧囂，背上行囊、跳上高鐵，往台中出發。台中-以舒爽宜人的氣候，便利的交通與愜意的生活品質，名列台灣都會人心目中「最適合居住」的城市。而早在17世紀中葉，中彰一代平埔族的「大肚王國」，也曾被西方人認為是福爾摩沙美

“La bonne cuisine est la base du véritable bonheur.” – Augste Escoffier

中譯：美好的食物是真幸福的根本。 - 艾斯科菲爾

圖片說明：採用美國進口的頂級黑牛板腱（Flat Iron Steak），均勻密佈的油花與足勁的肉香，如藝術品般的彩繪盤中。

幸福，可以來自偶爾逃離城市的喧囂，背上行囊、跳上高鐵，往台中出發。

台中-以舒爽宜人的氣候，便利的交通與愜意的生活品質，名列台灣都會人心目中「最適合居住」的城市。而早在17世紀中葉，中彰一代平埔族的「大肚王國」，也曾被西方人認為是福爾摩沙美麗島上，最富庶的地方。而近來，因北、高兩大都會的崛起，台中也成了兩地之間竄升最快的衛星城市。然而在2012年獲選亞洲「全球頂尖7大智慧城市」之一後，連帶的正如雨後春筍般崛起的餐飲業，緊追著亞洲各大城市的腳步，曖曖內含光。其中，最另饕客與媒體矚目的，莫過於的存中街上的「樂沐」法式餐廳。

圖片說明：儼然聳立的獨棟餐廳氣勢磅礡，無疑地成了台中美食的新地標。

圖片說明：從進門的那一刻，賓客們如同被捧在手心般的服侍。

穿越勤美與兩旁新建豪宅，深吸一口通達肺底的芬多精，再沿著國美館旁的香榭綠園道漫步前行。另一拐角，隱幽寬敞的存中街，林蔭下的微涼與透射葉縫間的陽光和煦，讓人拋開煩惱，享受如同置身法國鄉村郊區般愜意。而這僅是浪漫的開場序幕…在獨棟的法式餐廳中，留美、法的美女主廚嵐舒所呈現的精湛廚藝才是重頭戲！佐以從踏入大門後無微不至的服務，與酒窖中珍藏的美酒佳釀，更是讓樂沐受到Relais & Châteaux的肯定，讓台灣的認真的料理受到國際矚目！

圖片說明：樂沐。台中與歐洲最近的距離。

開幕至今，主廚嵐舒率領著平均年齡30歲以下，鮮有西廚經驗的年輕廚師群，但樂沐的法廚料理毫不馬虎。從開胃小點呈盤的視、味覺搭配，與每道菜的完美平衡，您會發覺每一色一味都非為了盤飾而贅。且餐廳中用來襯托佳餚美饌的瓷器餐具、銀器與酒杯更在觸感上，表現出了主廚的細膩與用心。也或許是因為從小跟著熱愛美食的母親賞味世界美食，主廚嵐舒對於在地食材以法式手法烹調的分寸拿捏，更具巧思。從青龍辣椒、山蘿蔔到自製雪菜、嫩筍、冬瓜與南杏的運用，輕描淡寫出台灣古早味，卻勾勒出法式fine dining中的寶島食趣。

圖片說明：從餐具到盤中飱，每個細節都道盡主廚的盡善盡美。

圖片說明：美女主廚的料理，柔中帶剛，講究色、香、味覺的平衡。

圖片說明：享用美饌之際怎能忘了佳釀？樂沐的酒單與侍酒師總是坐陣以待。

而主廚也總迫不及時令新出的食材上市或客人要求，樂沐每約45天換一次菜單，不僅對挑戰饕客們的味蕾與慾望，更是挑戰廚房團隊的學習能力！然而，樂沐也踏出了Fine dining的矜持，北上拓展了LM Kitchen樂沐私廚，期許店如齊名”Le Moût”中譯：靜待歲月催化成佳釀的原酒，能隨著時間的累積，成為能被世界看見且細細品嘗的台灣軟「食」力。近期，在11月初，樂沐將舉辦與兩位義大利米其林二星主廚一同，六手聯彈白松露協奏曲，推出短短兩天僅180席次的極緻白松露盛宴，為台灣的饕客們帶來義大利最完美幸福的秋豐滋味兒。