貴得有道理!台北6間花大錢也想品嘗一次的牛肉麵
By 欣台灣2020/10/23
圖片說明:欣傳媒資料照
鼎珍坊
雖然不主打牛肉麵,但只要是老饕都知道這裡賣著每天限量十五碗的牛肉麵,而且麵條還不是一般的手打麵或刀削麵,是薄卻帶有嚼勁的麵片。這碗清燉牛肉手工麵片是老闆張應來精心烹調出的精品,只選用道地溫體黃牛的牛肋條料理,並用牛大腿骨花費六、七個小時熬湯頭,讓湯喝起來又鮮又不油膩,保留著牛肉最鮮甜的風味。為何選用麵片,則是人生經歷豐富的老闆循著自己味蕾思念的那股家鄉味,慢慢做出的功夫菜,濃縮了老闆人生與精華的這碗牛肉麵片,收個580元也不為過吧。圖片:欣傳媒資料照
【餐廳資訊】
地址:台北市大安區復興南路一段219巷1號
牛爸爸牛肉麵
講到高貴牛肉麵,如果牛爸爸牛肉麵說他排第二,一定沒有人敢說他第一。創立於1990年的牛爸爸可說是帶起高貴牛肉麵風潮的先驅,店內最便宜的牛肉麵一碗500元,最貴的元首牛肉麵是業界最高10000元,沒錯!就是四個零!可以賣到這麼貴,除了真材實料外,最重要的是每一碗麵裡的牛肉都經過精心安排與調理,讓人一口就能吃出每塊肉口感跟味道細緻度的不同,不管是牛肋條、牛筋肉還是牛腱肉,每吃一口都會對它傳達到舌尖的美味感到驚艷,甚至會開始懷疑牛肉的種類有分這麼多嗎?為什麼以前從沒有分出來過一樣,吃過一次就印象深刻。【餐廳資訊】
地址:台北市內湖區民權東路6段149號
官網:https://www.facebook.com/beef688
品川蘭牛肉麵
圖片:欣傳媒資料照PRIME等級的牛肉不只有牛排館可以吃的到,在牛肉麵館也能吃到PRIME等級的美味。從外表到料理都飄溢著一股高級感的品川蘭就開在忠孝敦化站附近,雖然去年才新開幕,卻讓CNN記者一嚐驚為天人,列為台灣必吃最好吃牛肉麵店之一。整間店以中國古代為主題,大大的紅燈籠,以及象徵藥櫃的牆面,感受的到設計裡的用心。但用心除了在室內設計裡,就連麵裡也吃的到,品川蘭的牛肉麵中,最受歡迎的就是每天限量的PRIME肋眼牛排麵,不僅直接把五分熟的牛排大方地放在麵上,還用熱騰騰的高湯直接淋上去,把牛肉最鮮嫩好吃的時刻呈獻給顧客,你可以配湯跟麵一起吃,也可以單吃牛肉、沾點玫瑰鹽品嘗牛肉的原味,這樣一碗才490元,比直接上牛排館吃牛排還划算喔。
【餐廳資訊】
地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷11弄10號
官網:https://www.facebook.com/PINCHUANLAN
圖片:欣傳媒資料照
史記正宗牛肉麵
這家史記正宗牛肉麵比起其他家價錢算小case,卻是最有個性的一家,不管是麵本身還是工作人員,都流露著一股對品質跟美味的傲氣。一般的牛肉麵不是清燉就是紅燒口味,因此湯頭不是清澈就是偏褐色,但史記正宗牛肉麵的湯頭是用帶肉的台灣牛大骨熬煮四天製成,所以看起來就像豚骨拉麵湯頭一樣,濁白濃郁,飄著一股牛香,光喝湯就能讓人連口稱讚。店裡最高價的滿漢牛肉麵只要350元,卻把所有牛的精華都放進麵裡,雪花牛薄片、牛筋、牛肚、牛腩塊各司其職,演出不同的牛肉口感與味道,吃了一碗麵就像吃了好幾種不同牛肉麵一樣,除了滿足還是滿足。【餐廳資訊】
地址:台北市中山區民生東路二段60號
遇月全
圖片:翻攝自遇月全官網同樣被CNN列為台北最好吃牛肉麵店之一的「遇月全」,用前所未有的方式將大家習慣的牛肉麵口味大翻轉,雖然吃法不同、煮法不同,但吃到的滿足跟美味程度卻一如以往,甚至更上層樓,讓許多人驚豔不已。來遇月全吃麵,從點菜開始就讓人印象深刻,因為不像一般店一樣要考慮自己想吃牛筋牛肚還是紅燒清燉,從最親民的250元小碗牛肉麵,到最高等級的2200元限量極品牛肉麵,你只要看自己當天的味蕾跟錢包決定想吃哪種等級的肉就好,接著就看著一碗麵、一盅小瓦斯加熱的湯、幾盤小菜跟像是曬衣服一樣掛在架上的牛肉片上桌,如果是第一次來吃,那視覺上的衝擊總讓人相片拍不停。你可以直接把肉放在麵上沖高湯來吃,也可以直接在煮沸的湯裡涮牛肉吃,想換點味道就利用一旁的小菜變變口味,不管怎麼吃,從嘴裡吐出的話總是不離那兩個字:「好吃」。
【餐廳資訊】
地址:台北市基隆路1段147巷5弄44號
官網:遇月全官方FB
愛熟成21牛肉麵
圖片:翻攝自愛熟成21牛肉麵官網總是被誤念成熟成21牛肉麵的「愛熟成21牛肉麵」是不少人特地到內湖來一嘗美味的知名牛肉麵。這裡的主廚之前在西華飯店工作,那時候累積的實力跟手藝使這間店字開幕以來就好評不斷,不管是小菜還是麵本身都有一定支持者。愛熟成21最主打的就660元的清燉和牛精華,有人說,要知道這間店的廚師功力夠不夠吃清燉就知道,因此能把清燉當招牌狂推,就知道這裡對自家的麵多有自信。清燉和牛精華選用和牛腮肉、霜降肉片和牛尾,在看似清澈卻香氣濃郁的湯頭陪襯下,可以品嘗到牛肉的Q彈帶勁與軟嫩,牛尾更是熬到入口即化,輕輕一推就骨肉分離,三兩下就把整碗麵輕的一乾二淨,難怪吃過的人都說不虛此行。
【餐廳資訊】
地址:台北市內湖區民善街128號
官網:https://www.facebook.com/loveaged21/
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