吃貨寶說菜：大蒜是人類好朋友 抗菌、抗癌、預防感冒一顆剛剛好
By 高宜汝2016/04/20
你愛吃蒜嗎？吃貨寶超?愛。愛到拉麵裡可以加個三大匙大蒜，或是把鹽酥雞裡附的大蒜都吃光光，但奇怪的是吃水餃跟香腸就絕對不會配大蒜，不覺得大蒜配這兩樣東西味道會彼此互打嗎？但不管你是不是大蒜迷，這些吃大蒜的好處一定要知道，說不定能讓你跟糾纏已久的感冒說掰掰?
大蒜幾乎是台灣料理必備的香辛料，雖然有著強烈的風味，但煮熟後就會散發出特有的香氣，吃起來更是甘甜美味。最近正好是台灣大蒜的產季，雲林北港、西螺；台南與彰化各地都忙著採收，跟其他國家的大蒜比起來，台灣大蒜的體積較迷你，但香味、刺激度可堪榜首，不需太多量就能飄香四溢，只要吃過台灣的蒜頭其他地方的根本不放在眼裡。不過大蒜的好可不僅限於它的美味，裡頭蘊含的豐富營養素才是近幾年大蒜受注目的原因唷。
被認為殺菌效果、抗氧化效果都超群的大蒜是抗癌、預仿感冒、降低膽固醇、降血壓和患心臟病風險的好食材。無論是維他命A、B、C及礦物質，或是大蒜特有的蒜素等，都是醫學界密切研究的焦點，發酵黑蒜頭的吃法也是在這波大蒜健康風中出現的。可是即使吃大蒜好處多多，也不可以因此吃太多，一天生吃的量最多三瓣，不然容易因太過刺激造成身體不適喔。
如果家裡買太多大蒜吃不完，除了可以把它醃漬起來當作醬菜食用外，也可以把它整顆不剝皮保存在乾燥的陰涼處，可以放很久都不怕壞唷。
【大蒜餅乾】
材料：大蒜、醬油、玻璃罐
做法：
1、大蒜洗淨剝皮放入玻璃罐中
2、將醬油倒到醃過大蒜，放置兩星期後即可
小提醒：也可切成小塊，讓大蒜更入味
【蒜頭雞湯】
材料：雞腿250g、蒜頭10顆、米酒1大匙、鹽適量
做法：
1、雞腿切塊，蒜頭剝皮洗淨
2、用熱油爆香一下蒜頭至上色，雞腿用熱水汆燙去雜質
3、把肉、蒜跟熱水倒成一鍋，用小火慢熬20分鐘後加入鹽和酒即可
圖片說明：Photo via VisualHunt.com
大蒜幾乎是台灣料理必備的香辛料，雖然有著強烈的風味，但煮熟後就會散發出特有的香氣，吃起來更是甘甜美味。最近正好是台灣大蒜的產季，雲林北港、西螺；台南與彰化各地都忙著採收，跟其他國家的大蒜比起來，台灣大蒜的體積較迷你，但香味、刺激度可堪榜首，不需太多量就能飄香四溢，只要吃過台灣的蒜頭其他地方的根本不放在眼裡。不過大蒜的好可不僅限於它的美味，裡頭蘊含的豐富營養素才是近幾年大蒜受注目的原因唷。
被認為殺菌效果、抗氧化效果都超群的大蒜是抗癌、預仿感冒、降低膽固醇、降血壓和患心臟病風險的好食材。無論是維他命A、B、C及礦物質，或是大蒜特有的蒜素等，都是醫學界密切研究的焦點，發酵黑蒜頭的吃法也是在這波大蒜健康風中出現的。可是即使吃大蒜好處多多，也不可以因此吃太多，一天生吃的量最多三瓣，不然容易因太過刺激造成身體不適喔。
圖片說明：Photo via VisualHunt.com
如果家裡買太多大蒜吃不完，除了可以把它醃漬起來當作醬菜食用外，也可以把它整顆不剝皮保存在乾燥的陰涼處，可以放很久都不怕壞唷。
【大蒜餅乾】
材料：大蒜、醬油、玻璃罐
做法：
1、大蒜洗淨剝皮放入玻璃罐中
2、將醬油倒到醃過大蒜，放置兩星期後即可
小提醒：也可切成小塊，讓大蒜更入味
圖片說明：蒜頭是許多料理中稱職的配角(欣傳媒資料圖)
【蒜頭雞湯】
材料：雞腿250g、蒜頭10顆、米酒1大匙、鹽適量
做法：
1、雞腿切塊，蒜頭剝皮洗淨
2、用熱油爆香一下蒜頭至上色，雞腿用熱水汆燙去雜質
3、把肉、蒜跟熱水倒成一鍋，用小火慢熬20分鐘後加入鹽和酒即可
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