[東京] 鼎鼎大名「築地 壽司大」。徹夜排隊才吃得到的極美味壽司 (附排隊攻略)
By 欣日本2016/04/21
築地 壽司大
圖片說明：圖片來源：偽日本人May提供
從第一次東京自助行，到現在已五六年了，但真的從來沒有到過築地市場的場內市場。這次和小虎一起發神經（誤），住在淺草的飯店硬是早起坐計程車去「壽司大」排隊。
為的不是別的，就是一個虛榮心啊哈哈哈<---就只是為了有到過這裡排隊的執念。
完全沒做功課的我們，隨口問了同行的人，說「壽司大」是三點開門。
天真的我們覺得應該兩點出發就ok了吧？到了門口前面已有五個人，我們是排第六七八個。
看著門口的告示，才知道原來是五點開門！五點、五點、五點。
星期六的早晨，下著不小的雨，兩點半抵達，前面居然已有五個人了......這也太扯了吧！！！
等待的時間是非常難熬的，尤其這幾點我們都很晚睡，排隊排到搖搖晃晃，我還差點跌倒呢！
終於，四點二十分出來整隊，用小小拉繩圍起來第一批的「13個人」，其他的人放在巷口轉角處排隊。
進去的那一刻，我真的感動的都快哭出來了....終於可以吃到了！！
圖片說明：圖片來源：偽日本人May提供
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坐在角落的我看不太到師父，是跟朋友商借照片，不覺得中間那位很像將太嗎？！
壽司SET有兩個價格，¥2600與¥4000，都排那麼久了，當然要點¥4000的啊！一次到位?
（¥2600是七貫+味噌湯，¥4000是10貫+自選1貫+味噌湯）
一入座先送上熱茶和熱擦手巾。
圖片說明：圖片來源：偽日本人May提供
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小小的空間，擠滿了眾多期待的眼神。
師父先將薑片放在台子上，送上第一品「玉子燒」。
厚厚的玉子燒裡頭滿是湯汁，吃起來很多汁又香甜，無論是味道或是口感都很合我的口味，才第一個小點就收服我了....
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吃完玉子燒後，再來一碗味噌湯暖暖胃，對我來說這湯有點點鹹，但一般口味的人應該覺得還OK。
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接著就開始一品一品地上菜了。
壽司大的握壽司是「江戶前」壽司，每一種都會先加上醬汁去調味，其實無需再另外使用醬油就很夠味了。
# 大トロ
圖片說明：圖片來源：偽日本人May提供
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第一個就是重量級的殺手，真的令人無法招架得住啊。顏色粉嫩，油脂分佈均勻，入口即化的大腹，真的太美好！！
# 鯛魚
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上頭應該灑了些鹽，再淋了些檸檬汁？味道很清爽，肉質當然是沒話說的很新鮮。# 金目鯛
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來自千葉縣的金目鯛，肉質相當地緊實，雖然平時我不敢吃魚皮，但這個完全沒問題，QQ的口感很特別。# 海膽
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來自青森的海膽十分鮮甜，送入口中滿滿的牛奶味，真的讓人覺種「升天」的幸福感。餐間師父會邊料理邊和客人聊天，我們就坐在店長的正前方，一開始他和別人聊天。
說是不是第二次來？好像看過你哦？在哪裡工作啊....等等的！其他店裡的阿姨們也很親切地和客人聊天。
還說到是一人在東京工作，鼓勵他說要加油之類的....讓人感覺好溫暖。
後來店長也故意和我說「你是不是第二次來? 我好像看過你耶」<----果然是老招 （笑）
後來又問我日文哪學的，是不是在日本唸書之類的?雖然只是一般的閒聊，但讓人覺得店家其實是很注重待客之道
都會留意客人的用餐情況，也不會一股腦的自顧自地製作壽司趕緊上菜。
整個用餐是非常自在又很輕鬆沒負擔的。
# 秋刀魚
圖片說明：圖片來源：偽日本人May提供
現在剛好是秋刀魚的盛產季，來吃這個正好! 這是第一次在日本吃到秋刀魚的握壽司，油脂出乎想像的豐富，肉質也很好。# 北寄貝
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其實剛上桌時，它還是活的，還會動！只是被打昏過去....吃的時候我好擔心它會醒來哦哈哈哈。口感脆脆的，但有一點點腥味，有點可惜。
# 鰤魚
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平常比較少吃這個，一樣是很好吃。# 白蝦
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這一貫應該是我吃握壽司以來，吃過最好吃的生蝦！！非常綿密的口感，蝦肉很鮮甜，上頭加了柚子醬汁，整個絕配！
# 鐵火卷
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這個我完全吃不下了，為了後面幾貫，只好讓一半給友人。# 鮭魚卵
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晶瑩剔透的鮭魚卵十分飽滿。# 星鰻
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我個人是非常愛吃星鰻的，這一個上頭也有柚子調味，十分討喜，但有點可惜是肉質過於鬆軟。十貫吃完後，可以在菜單中挑選一個自已喜歡的，大部份的人當然想也沒想的點了「大トロ」。
但天生反骨的May當然不想和大家一樣啦！硬是點別的來嘗嘗。
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# 牡丹蝦 (ボタン海老)
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我認真覺得自已點對了，看看上面的蝦卵，真的好吃！友人點了「鱈白子」，只見他一入口那滿足的模樣，就知道已升天啦.....真的點對了！！
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吃完後，看到店外的人潮，只有覺得「誇張」啊！ 還好我們記錯開門時間，提早來了，才能第一輪就入內大啖美食啊
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☆排隊攻略
要知道大約多久才能吃得到，一定要先算人數，給自已一點心理準備
以這次排隊經驗來說下著雨的星期六，兩點半到，排第六/七/八個 （五點開門）
用餐時間 : 1 個小時，上菜很慢又會和客人聊天，大家用餐的步調差不多。
一輪13個人/1 個小時，所以這樣就很好計算，要排多久才能輪得到自已了！！
建議要排的話，一定要開門前兩三個小時，或是快結束的那時候，可能會比較少人。
☆小小心得
壽司大，到底值不值得排？
只能說，名店有他的道理，無論是調味或是待客之道，都不在話下，是個很美好的用餐經驗。
但場內市場的店家，漁貨都一定很新鮮，就看每一家的料理方式還有醋飯的味道，自已是否能接受了！
我自已是不會再來排第二次了！因為太累了......吃完回飯店真的是秒睡啊！而且是睡死的那種。
如果不想那麼早來排隊，也可以參考這篇。
[東京] 磯壽司 (いそずし)。 築地場內市場CP值爆表超美味壽司 (免大排長龍/日本人才知道/不用特早起排隊)
圖片說明：圖片來源：偽日本人May提供
Information
壽司大
? 店址：東京都中央?築地2丁目5-1 (魚河岸橫丁6號館)
? 營業時間：AM 5：00 ? PM 2：00
? 交通：都營地下鐵大江戶線「築地市場站」步行約5分鐘
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