圖片說明：糖心蛋味道濃郁又好吃，是一般口味重料裡的絕佳配角。（翻攝自kasugayama.net）

近年來日本連鎖拉麵店瘋狂來台設店。雖然每間店味道各有千秋，不盡合每個人口味，但拉麵旁那半顆黃澄澄的糖心蛋，卻是每個人垂涎三尺、一吃傾心的美味，就算單價高到令人咋舌，還是願意拿出數枚銅板滿足口腹之慾。

日本傳統拉麵旁總是會附一顆糖心蛋。一口咬下糖心蛋，看著濃郁的半熟蛋黃緩緩流出，再大吃一口占有蛋黃的拉麵，蛋的冰涼口感和拉麵的熱在嘴中融合，蛋黃使得拉麵湯的鹹味變柔和，引出湯的鮮甜讓拉麵風味更升級，欲罷不能的絕妙滋味也讓糖心蛋變成吃拉麵必備的配角，甚至在口味較種的炒飯等料理上也能看到糖心蛋誘人的身影，成為日本人心中百搭配菜第一名。

圖片說明：照步驟處理蛋才能避免用微波爐煮蛋時可能引起的危險。（翻攝自cookpad.com）

圖片說明：拉麵店裡的糖心蛋超高價，不防有空在家多作幾顆備用。（翻攝自allabout.co.jp）

百搭糖心蛋（一人份）
材料：生蛋一顆、醬油2小匙、味醂2小匙、砂糖1/3小匙

步驟一　從冰箱取出生蛋後用鋁箔紙緊密包起，再拿另一張鋁箔紙鬆鬆地包住外層並放入馬克杯中，調整外圍鋁箔紙讓蛋能在馬克杯裡維持直立狀態。
步驟二　倒入大量水蓋過鋁箔，放進微波爐中以600W加熱十分鐘後，立刻取出沖冷水。
步驟三　沖冷水將蛋完全冷卻後剝殼，剝好的蛋放入保鮮盒或保鮮袋內，再倒入均勻攪拌好的調味料後放入冰箱冰半天到一天即可。

備註： 1、記得偶爾要翻動蛋，以防上色或入味不均。2、不喜歡吃半熟蛋的人在加熱十分鐘後再放置五分鐘即可成一般水煮蛋。3、微波爐建議選用微波爐烤箱。4、取蛋時微波爐會出現大量蒸氣，請小心取用以防燙傷。

編譯／高宜汝

[食譜] 百搭糖心蛋輕鬆作 口齒留香味道妙

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