[銘茶] 京都品茶香 必訪「一保堂茶舖」「甘黨」
不論是京料理或和?子、味淡或味甜,京都人特別講究食材原味及季節的時序。這不是座該吃粗飽的城市,咬一口雪白的湯豆腐,或是賞味選用津輕蘋果的法式甜點,再啜飲一口熱茗茶,先享受視覺的精緻,再以這裡緩慢的步調,細細品嘗出不平凡的味道。 圖片說明:一保堂茶舖京都本店內,處處充滿了歷史懷舊的老茶舖氛圍。(Photo│劉宸嘉) 圖片說明:一保堂茶舖京都本店內,從牆上成列的陶甕和斑駁的木櫃與木箱,處處充滿了歷史懷舊的老茶舖氛圍。(Photo│劉宸嘉)
用甜食品嘗宇治傳統抹茶香
入秋的京都,「甘黨」(日文中指喜愛甜食的饕客)們前仆後繼來此,只為一嚐開啟秋日味覺的「宇治茶松露」。 有著京都傳統町家風格的丸久小山園,光憑外觀無法想像裡頭販售著融合日本茶的精緻小點。每年販賣期間自9月起至翌年5月的宇治茶松露,內餡均衡使用抹茶與日本烘培茶,並加入白豆沙,以蜜糖層層包裹而成的傳統和?,入口甜度是甘黨們能滿意的微甜,茶味厚重卻不致苦澀,是大人味的一款限定茶點。 丸久小山園於抹茶聞名的宇治發跡,歷代致力經營茶園,以品質至上的品牌精神,透過甜點讓更多人認識、體驗宇治抹茶的濃香,這也是丸久小山園以茶屋身分開創和?店的最大宗旨。將宇治抹茶的魅力發揮至極致的甜食,除了期間限定的宇治茶松露外,還有融入西洋甜點製作技術的抹茶夾心餅乾、抹茶法式捲心等,不僅替傳統和?開創新樣貌,也讓濃而不澀的抹茶香流傳海外。抹茶不同於一般中國茶,淌入熱水稍待片刻便能享用,泡出一杯抹茶還需要一些專業的竅門,而且抹茶茶味深厚,重度苦味往往令不嗜品茗的人皺眉。喝抹茶不簡單,但抹茶點心可就讓人笑顏長駐了。不甘於一下就消失口中的餅乾,這裡也有糖匠自古流傳的抹茶糖。一沏茶、一口宇治茶松露,無論置身何處,彷彿都能感受到京都的一味之秋。
撰文/胡靜佳、林民宜