來京都玩，誰會不想嘗嘗和?子的滋味？而起源於奈良時代的和?子，不僅只是喝茶會搭配的點心，它們的造型、色彩及命名多半與歷史傳說、俳句謠曲或自然景象相關，深藏了日本數百年歷史文化的底蘊，而對於從原料、製作一直到顏色外觀、甚至包裝和裝飾及食具都非常講究，要說和?子是?要說是日式極緻美學的代表，也絕對理所當然。

而談到京都和?子，一定得介紹於1803年創業、至今已有210年悠久歷史的「龜屋良長」。其家傳和?子「烏羽玉」，以紅豆泥包入選自日本最南端、波照間島的黑糖，口中淡淡的紅豆香氣及甜而不膩的口感，是龜屋良長最長銷、也是最具代表性的暢銷商品。

為了讓日本年輕人能重新接受、喜歡和?子，龜屋良長也與時代俱進，由曾在法國米其林二星服務的甜點廚師藤田怜美，將傳統和?子的工藝與精神，調合西洋甜點的想法與元素自由發揮，在三年前推出「Satomi Fujita by KAMEYA YOSHINAGA」系列的和洋?子，其中人氣商品「まろん」，選用日本國產栗子，加上鮮奶油、萊姆酒、寒天及杏仁，傳統和?子的外表，平順地融合了西洋甜食的滋味，特受年輕女性的好評。受歡迎的，還有龜屋良長推出的和?子製作課程。70分鐘的課程，除了能親手製作和?子外，職人還解說其顏色和形狀的象徵意義，同樣是走訪京都不可錯過的文化體驗。

【延伸資訊】
龜屋良長本店
ADD：京都市下京?四?堀川町東入北側醒ケ井角
TEL：+81-75-221-2005 TIME：9:00?18:00
WEB：www.kameya-yoshinaga.com
NOTE：和?子製作課程費用每人2,100日圓，製作2種共4個和?子，需事先以電話、傳真或網路報名，2人以上即可開課。

撰文／林民宜
攝影／劉宸嘉

[和?子] 京都「龜屋良長」吃一口日本精緻美學