日本越境跳島小旅行!走訪瀨戶內、越後妻有大地藝術祭:醬之鄉 & ?手港
By 欣日本2016/04/20
在小豆島的東南方一帶,有個醬油藏(釀造場)和佃煮屋密布之地,就是大名鼎鼎的「醬之鄉」。由於小豆島的醬油釀造有四百多年歷史,一些老醬油藏亦被指定為國家文化財,加上近年觀光工廠的開發,讓醬之鄉成為小豆島的觀光勝地。
此外,位於醬之鄉不遠處的草壁港與?手港,是小豆島醬油產品主要對外的運輸港口,而這一帶有關瀨戶內國際藝術祭的作品,大都陳列在醬之鄉與?手港。
醬油之鄉的魅力
圖片說明:圖片來源:山岳文化
雖然小豆島當年是從關西地區習得醬油的釀造方式,但瀨戶內海特有的溫暖氣候,特別適合培養釀造醬油用的酵母菌,且拜當時興盛的海運業所賜,原料相當容易取得,也利於運往日本各地,醬油釀造遂成為小豆島的代表產業。小豆島的醃製業原本就相當發達,島嶼周圍盛產的海帶、小魚等,都是「佃煮」料理的必要材料。所謂「佃煮」就是以醬油、糖烹調的食材,是一般日本家庭常見的料理配菜。通常以海帶、海鮮為主,經長時間烹煮入味,待水份蒸發收乾後,就能長久保存,也能輕鬆地運輸到較遠的地方。因此這種以醬油為基礎而發展出的佃煮屋,便自然而然在小豆島興盛起來。
圖片說明:圖片來源:山岳文化
基於上述淵源,醬油藏、佃煮屋與觀光工廠遍布的「醬之鄉」,成為許多觀光客前往探訪的重要區域,在地觀光單位也將這一帶規劃為「馬木散策路」,並將重要的醬油藏做清楚標示,以便觀光客能依序探訪。雖說這一帶是重要的觀光景點,但搭遊覽車前來的團客,幾乎都被帶到觀光工廠購物了,一般自由行客人反而有機會在飄散醬油香氣的「馬木散策路」中靜靜散步,細心感受醬油藏四百年來的歷史風華。
?部屋&馬木散策路諮詢中心
本為Yamasan 醬油(ヤマサン)商品銷售中心與簡單食堂的「麴部屋」,目前也是「馬木散策路」的諮詢中心。Yamasan 醬油品牌創立於一八四六年,為手工釀造的醬油釀造場,同時也銷售小豆島橄欖油。規模不是很大,但肩負起醬之鄉的諮詢導覽重任。「麴部屋」的食堂提供自家生產的橄欖油醬油拌飯、特製的醬油水晶粽及橄欖茶,肚子餓的話可在此稍事歇息。
Information
? 地址/小豆郡小豆島町馬木甲142
? 電話/ 0879-82-1014
? 開放時間/10:00?17:00
正金醬油諸味藏
雖然正金醬油的品牌創立至今僅有九十五年,但其醬油藏建築是目前醬之鄉內最古老的一間,建於一八八○年,已被列為國有指定文化財,是重要的文化建築遺產。醬油藏目前仍在運作,內部所有看得見的地方,牆壁、地板、樑柱、醬油木桶、甚至空氣,都滿布醬油菌,與溫濕度形成一種完美的平衡。以大雪松製作的醬油桶足有二公尺高,共有三十二個,若有機會參觀,可屏息靜聽醬油細微的發酵聲音,那就是醬油職人用以判別醬油發酵程度的參考之一。
Information
? 地址/小豆郡小豆島町馬木甲230
? 電話/ 0879-82-0625
? 開放時間/週一至週五10:00 ? 17:00
? 注意事項/此為店面銷售時間,如須進入醬油藏內部參觀須事前預約
福井伊太郎釀造場跡
圖片說明:圖片來源:山岳文化
整座醬油藏已有數十年未運作,算是遺跡,推估應為昭和前期的醬油藏,但詳細資料已在一九七五年的水災中遺失,目前僅知道此醬油藏屬於福井家族。醬油藏為半開放狀態,因為已不再釀造醬油,可進入參觀。Information
? 地點/正金醬油諸味藏旁
? 參觀醬油藏注意事項
不是每個醬油藏都開放讓遊客進入,最主要是怕破壞醬油藏內的菌種平衡,特別謝絕抵達醬之鄉前曾吃過納豆的遊客參觀。這是小豆島醬油藏的不成文公約,因為自古以來納豆菌就是醬油菌的宿敵,只要醬油藏內出現了納豆菌,強悍的納豆菌會把醬油菌吃光光,該年的醬油便全毀,因此每個醬油藏主人都怕極了納豆菌。但不管能否進去參觀,光是這些醬油藏的陳年建築外觀,特別是黑色燒杉板就很值得欣賞,如要入場參觀,請務必預約,並遵守規範。
*在橄欖園遇見貓王*
圖片說明:圖片來源:山岳文化
作品名稱/梳著浪子頭的橄欖王(オリ?ブのリ?ゼント)創作者/清水久和
行於「馬木散策路」時,會遇見二件瀨戶內國際藝術祭的常設作品,其中一件就是「梳著浪子頭的橄欖王」。
年輕人可能不知道什麼是「浪子頭」(Regent hairstyle)吧?那是一種流行於五○、六○年代的髮型,又被稱作飛機頭、力怎頭、貓王頭等,特色是將兩旁的頭髮以髮油往後梳,但前額頭髮則必須梳高。以前最常梳這髮型的名人就是貓王,因此又被稱作貓王頭。而台灣本土劇演員李?,也是以此招牌髮型予觀眾深刻印象。
這件在橄欖園中的作品正如其名,就是一棵橄欖梳著浪子頭,但橄欖原本是淺綠色,為了醒目特地改成白色。有趣的是不知何人放了一顆橘子在作品的嘴巴裡,意味不明,但萬綠叢中一顆橘,十分搶眼。
作品位置/小豆郡小豆島町馬木甲
門票/免費
開放時間/戶外展示作品,全年無休
終於吃到醬油霜淇淋--丸金醬油紀念館
圖片說明:圖片來源:山岳文化
在「馬木散策路」之外,醬之鄉還有另一處「苗羽散策路」,同樣因著醬油藏聚集而形成了散步小路。這一帶最知名的醬油工廠,莫過於「丸金(マルキン)醬油紀念館」,由老廠房改建,內部展示昔日製醬油的工具與方法,不過最吸引人的還是門口的紀念品區,販賣醬油霜淇淋、醬油布丁等各種醬油周邊食品。本以為這些食品口味應該偏鹹,嚐過後竟感覺有股焦糖風味,與想像中的味道大相逕庭。此外丸金醬油工廠最具價值的,便是那興建於大正時期的廠房,為合掌造建物,目前亦已登錄為國有指定文化財。Information
? 地址/小豆島町苗羽甲1850
? 電話/ 0879-82-0047
? 參觀費/ 210 日圓(賣店可免費進入)
*憤怒的神龍!*
圖片說明:圖片來源:山岳文化
作品名稱/憤怒之星(スタ??アンガ?)創作者/矢延憲司(ヤノベケンジ)
位於?手港舊燈塔的遺跡所在,看起來充滿殺氣的「憤怒之星」,造型是一條飛龍盤在圓球上,金屬材質讓整個作品在陽光下閃閃發亮,仔細一看球還會緩緩轉動,發出耀眼霸氣的光芒,即使夜晚也能從外海看到這件作品的炫彩燈光。雖然在概念上取代了傳統燈塔的功用,但據解說人員表示,神龍象徵水神,有神龍鎮壓的海港,便不會發生海嘯,因此亦可算是以藝術作品重新演繹傳統鎮煞之物。
在憤怒之星旁的候船室外,大片白牆有如畫紙,女畫家岡村美紀在此創作了「小豆島緣起繪卷」作品,以諾亞方舟的故事為背景,繪上神龍、舟船、洪水、峽谷等如同浮世繪的橫幅畫作。乍看頗有災難頻頻的警世意味,但畫作中出現的方舟、彩虹等元素,卻帶有「希望在明天」的寓意。
作品位置/小豆郡小豆島町?手港碼頭
門票/非瀨戶內國際藝術祭作品,位於室外。全日開放,免費參觀
*在海洋的深深深處*
圖片說明:圖片來源:山岳文化
作品名稱/花壽波島的祕密創作者/吉田夏奈
小豆島的藝術作品多展在戶外,但其實還有許多「出其不意」藏身在某建物內的驚喜。例如夢想館內的「花壽波島的祕密」。花壽波島是小豆島附近一個無人居住的孤島,四周海域均被其他小島包圍,為了呈現花壽波島三百六十度的海底美景,創作者吉田夏奈使用「漏斗」型陶板作藝術裝置,參觀者從下往上仰視,可看到小魚、礁石、海草等海洋下的景致,隨後從一旁的樓梯走上去,從上往下俯瞰另一面向,可完整看到花壽波島所身處的海洋全貌,是創作者的設計用心。
本文出自《日本越境跳島小旅行!走訪瀨戶內、越後妻有大地藝術祭:50位巨匠×70件作品,看見國際名家的設計風景》,由山岳文化提供,非經授權請勿轉載。
圖片說明:圖片來源:山岳文化
書籍簡介
向美麗東瀛之島出發!
共赴百萬人氣藝術祭 × 一睹日本巨匠經典設計
沉醉在島與島的「藝術」國度!
★前往「瀨戶內國際藝術祭 & 越後妻有大地藝術祭」最佳行程規劃寶典!
★安藤忠雄、草間彌生等50多位國際大師、逾70件藝術祭作品完整解析!
★專訪國際知名藝術大師林舜龍,看台灣參展藝術團隊如何以台灣八八風災的漂流木為素材,並選擇隨海漂流且易生長的植物「棋盤腳」打造作品「種子船」,絕對讓你目不轉睛!
2013年瀨戶內國際藝術祭共吸引百萬參訪人次,台灣更是海外遊客數造訪國第一位!2016瀨戶內藝術祭已自春天展開,你準備好來一場日本巨匠的藝術設計私旅了嗎?現在就跟著連續四年前往兩大藝術祭的旅遊達人Claire,前往小豆島、直島、豐島、男木島、女木島&新潟,遊賞日本島嶼與大地藝術的美麗風采!
延伸閱讀
來自日本原鄉最純粹的呼喚 越後妻有大地藝術祭
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瀨戶內海藝術祭小豆島醬油
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