火鍋精華就在這一碗 台北４間必吃火鍋粥再飽都能吃光光

火鍋究竟好吃在哪裡，每個人心中都有自己的正確答案，但自從日本人把飯丟進火鍋煮粥當結尾的習慣宣揚開來以後，吃火鍋不再只是吃火鍋裡的料，更讓人期待最後吸收所有食材精華的湯煮成的那碗火鍋粥（雜炊）。在台北，這四家店的火鍋粥幾乎是必吃的選擇，為什麼這麼受歡迎？又是哪裡必吃？只要親自去嚐過一遍，包準成為它的死忠粉絲！

有園飯店U RESTAUANT
開設在南京東路上的有園飯店自開幕以來就是許多商務客指定入住的飯店，低調奢華的房型設計與貼心的服務，還有居南京復興站與松江南京站間的便利位置，近期深受國外背包客和小家庭喜愛。

圖片說明：有園飯店提供

大家都知道在這裡住有多舒適，但有園除了房間跟服務棒棒，設在有園二樓的U RESTAURANT裡還有超好吃又划算的料理選擇，讓老饕們呷好道相報，成為台北早上及中午聚餐的絕佳選擇。

U RESTAURANT是有園的附設餐廳，請來經驗豐富的主廚運用道地法式料理手腕，提供高品質卻平價的各式套餐，包含有園私房牛肉麵、普羅旺斯香草烤半雞、翡翠鮮魚佐蒜香洋芋醬等，而且只要點個主餐，就能盡情享用有著沙拉、小菜、甜點、湯品、飲品的自助吧，即使不是房客也能輕鬆入內享用道地法式料理，連同服務費竟然只要一張五百元有找。

雖然好吃的主餐超多，不過除了盤類的主餐外，還有法式蟹香海味鍋的鍋類選擇，許多人來這裡吃飯就是為了這一鍋！這每天限量十鍋的法式蟹香海味鍋是主廚以烹調法式龍蝦湯的做法延伸，將湯底以3公斤鮮蟹爆香後用番茄、蔬菜、茴香及些許洋蔥和蒜苗等酌料煸炒，最後加上1整瓶白酒一齊熬煮4小時。這樣辛苦的熬湯後，湯頭喝起來味道鮮甜不膩，濃郁的蟹香味入喉後顯得清爽回甘。再加上客人享用時以鮮蔬、野菇；中卷、赤嘴蛤、淡菜、鱸魚、白刺蝦等多款海鮮再度細細熬煮，這樣煮起來的湯頭更為鮮美，怎麼可能不好喝！！

圖片說明：有園飯店提供

而這鍋的重頭好戲，就是最後用這湯煮出的火鍋粥。吸收了湯頭精華的米粒熬煮的綿密味美，不需加其他的配料就值得讓人回味再三，即使吃的再飽，也絕對能將這碗粥吃到肚裡不嫌撐。

店鋪資訊：台北市中山區南京東路三段16號
官網：http://www.uhotels.com.tw/

麻.辣壹號店
主打麻辣鍋的麻辣壹號店開店以來就用不像麻辣鍋店的時尚裝潢吸引許多名人到店裡用餐，只要經過就會不自覺地被店門口吸引過去。不過，這裡不只有裝潢吸引人，火鍋本身也是受好評的魅力點之一。

麻辣壹號店不像其他店以中藥材熬煮的湯頭為號召，在它的麻辣鍋裡除了兩顆燈籠椒以外幾乎看不到其他的配料，但麻辣湯喝起來不死鹹也不刺辣，溫和的辣味慢慢滲入味蕾，不管敢不敢吃辣都會愛上這個味道。

圖片說明：翻攝自麻.辣壹號店官網

但別以為這裡的火鍋粥做法就只是把飯放到湯裡這麼簡單，當客人吃完後，服務生會開始將麻辣湯裡的辣油跟配料仔細撈乾淨，才倒入飯跟蛋液、灑上青蔥跟海苔絲，煮出一碗完全吃不出來是麻辣粥的雜炊。不只吃起來口味溫醇，還充滿各式食材的甜味，讓人有種吃火鍋這麼久就是為了這一碗的感動。

店鋪資訊：台北市大安區仁愛路4段300巷20弄12號
官網：https://www.facebook.com/1.one.first/

赤からAkakara
說到火鍋粥，當然不能錯過日本開的「赤から」。主打名古屋紅味噌鍋的赤から自開店以來就吸引了大批愛吃辣的人前來挑戰，醒目的招牌也成為了中山鬧區裡的另一個代表性路標。

圖片說明：翻攝自赤から官網

這裡的名古屋紅味噌是將日本知名的紅味噌加上特製辣醬調製而成，依辣度還分成十個等級。不管是哪個等級都能吃到味噌特有的醇香，還有辣到舌頭發刺的辣勁，在冷天吃一鍋，包準身子馬上暖起來，在丸子、豆腐、牛小腸等配料的陪伴下度過讓人頭痛的每一個寒流。

赤から的火鍋粥有起司雜炊跟招牌雜炊兩種，前者將火鍋粥加入起司一同熬煮，香甜又鹹辣的風味讓每個吃鍋的人都搶著續碗。而招牌雜炊充滿雞蛋和香蔥的香氣，滑嫩的蛋汁將粥粒溫柔的包在一起，讓剛剛被辣到的舌頭獲得舒緩，不用花太多工夫就能把整鍋粥吃的一乾二淨，口味雖重但令人回味無窮。

店鋪資訊：台北市中山區中山北路一段71號
官網：https://www.facebook.com/akakaratw/

八腳老大養生粥火鍋
曾在台北掀起螃蟹火鍋粥風潮的八腳老大養生粥火鍋到現在還是螃蟹愛好者美到秋冬必去打卡的店。也因為真的太好吃，還紅到香港背包客指名來台一定要吃。

粥火鍋到底是什麼？比起其他種火鍋，粥火鍋更強調米香味，從高湯開始，就選用14種米跟干貝、大骨、牛奶熬製3小時以上，所以喝起來除了有海鮮的鮮甜、大骨的濃郁，還喝的到清雅的米香味。

為了讓最後的火鍋粥發揮出驚人的美味，這裡的火鍋料除了一般常見的蔬菜、菇類、肉類以外，一定少不了又大又肥美的大沙公。沙公在鍋裡雖然煮不到十分鐘，蛋最後煮出的火鍋粥卻有濃濃的蟹味，加上14種米類各自不同的風味，讓這裡的火鍋粥不僅營養滿分，還順口不易吃膩，就算感冒塞鼻子也不怕吃不出味道來，幫自己補充滿滿的元氣。

店鋪資訊：台北市中山區錦州街241巷1弄17號
官網：http://8leg.mmweb.tw/
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