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小雪三大傳統美食

發布時間 : 2015.11.22
小雪是冷空氣活動頻率較高的節氣,此時中國黃河流域會越來越冷,開始下雪,因雪量不多而有「小雪」之稱。各地居民除了注意保暖之外,還特別當心「吃」這件事,以下幾項傳統美食,最適合伴你度過小雪。

(圖片來源:翻攝自ㄇㄞˋ點子靈感創意誌,http://goo.gl/x2utk7)

圖片來源:翻攝自ㄇㄞˋ點子靈感創意誌,http://goo.gl/x2utk7


(1)糍粑
(圖片來源:flickr原作者Yi-Ning Wang,https://goo.gl/UdgxHl)

圖片來源:flickr原作者Yi-Ning Wang,https://goo.gl/UdgxHl


糍粑又稱「年糕」,是用糯米蒸熟搗爛後製成的食品,有大有小,像徵豐收、喜慶、團圓,尤其以蘇州年糕最受歡迎。

(2)刨湯
(圖片來源:翻攝自人民網,http://goo.gl/nNSU8w)

圖片來源:翻攝自人民網,http://goo.gl/nNSU8w


小雪前後,苗族開始一年一度的「殺年豬,迎新年」活動,以豬肺、腦髓、部分肥肉…等剁細後拌糯米飯、豬血、花椒、辣椒,加上適量的鹽巴,再灌進洗淨的小腸,放入鍋中煮製成為「刨湯」,據說很適合冬季養生食用。

(3)臘肉
(圖片來源:flickr原作者Richard, enjoy my life!,https://goo.gl/26oeQs)

圖片來源:flickr原作者Richard, enjoy my life!,https://goo.gl/26oeQs

中國民間有「冬臘風醃,蓄以禦冬」的習俗,小雪過後氣溫急劇下降,天氣日漸乾燥,正是製作臘肉的好時節,某些農家會開始著手把多餘的肉類用傳統方法儲備起來,等到春節時正好享受美食。

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