有時候想大口吃肉又不想吃太撐，就會默默到炸豬排店報到，讓這酥脆的外皮跟多汁軟嫩的豬肉滿足心裡騷動的貪吃魂。不管是最近進軍台灣日式豬排連鎖店，還是本土的豬排連鎖店，無論何時去幾乎都人滿為患，究竟炸豬排的魅力在哪裡？吃貨寶幫大家特搜台北11間豬排的排隊名店。

圖片說明：Photo credit: hirotomo via VisualHunt.com / CC BY-SA

知多家

比來台資歷，知多家說自己是第二的話，恐怕沒有人敢說自己是第一。1988年就進軍台灣的知多家是台灣人小時候懷念的豬排味道，也是當時的日本人懷念故鄉時必去吃的家鄉味。現在雖然知名度沒有其他家店大，但豬排的好吃程度卻從未改變，為了炸出好吃的豬排，這裡的炸油除了用豬油跟植物油以外，還特別加了麻油增加豬排的香氣；並自製吐司做出香氣十足的麵包粉，為豬排的味道加分不少。最重要的豬排醬則選用名古屋紅味噌，讓豬排吃起來少了油膩，多了一股甘醇。來這裡的老客人不僅是為了豬排來，也為了這裡的滑嫩布丁來，從原味到栗子口味，絕不死甜的綿密味道，還有帶點微苦的焦糖都像是對味蕾的最好招待，好吃。

店鋪資訊：台北市中山北路2段45巷31號
官網：http://www.chitaka.com.tw/

福勝亭

論等級，福勝亭一向給人親民的平價感，尤其時而出現在報紙上的折價券，還有高麗菜絲、白飯、味噌湯、檸檬水全都吃到飽喝到飽，完全就是獻給預算有限又想吃豬排的吃土人的福音。不過，福勝亭的豬排可不因平價而忘了品質，反而多方嘗試不同口味變化，提供不同的選擇。最基本的開運豬排定食吃的到豬排特有的酥脆跟軟嫩，還有酸甜的日式醬汁讓豬排更加分。想吃更軟嫩的炸豬排，就選吃香酥炸腰內肉定食，嫩卻不油膩的味道深獲許多人喜愛，還有特殊的大阪燒豬排定食、黃金起司豬排捲定食等，多元的口味讓人不怕吃膩。

圖片說明：福勝亭豬排Photo credit: alberth2 via Visual hunt / CC BY-SA

店鋪資訊：台北市中山區民權西路56-1號2樓（分店之一）←為何不是總店?
官網：http://www.tonkatsu.com.tw/index.aspx

靜岡勝政日式豬排

兩年多前進軍台灣的靜岡勝政日式豬排把台灣炸豬排的等級帶到另一個更高的標準去，也讓人傻眼原來豬排可以變出這麼多花樣！靜岡勝政日式豬排是在靜岡經營近20年的指標性排隊豬排名店，進入台灣後為了找到最適合的豬肉，還特地請來專業顧問來台挑選，並以拿手的熟成功夫讓台灣的勝政豬排跟日本的一樣好吃。經過熟成的豬肉吃起來更軟又多汁，油脂部分不僅吃起來不膩，還帶有微微的甘甜，而這種風味在炸過之後完全凸顯出來，咬起來更厚實好吃。除了原味豬排外，勝政還提供?仔魚里肌豬排、生薑燒厚切里肌豬排、蔥花蘿蔔泥里肌豬排等不同風味的豬排，讓人從各方面享受炸豬排的美味。

圖片說明：勝政豬排Photo credit: Richard, enjoy my life! via Visualhunt / CC BY-SA

店鋪資訊：台北市信義區忠孝東路五段8號（總店）
官網：http://www.katsumasa.com.tw/

伊勢路勝勢日式豬排

伊勢路勝勢日式豬排發源自伊勢神宮所在的日本三重縣，和熱烈一番亭拉麵同屬同一集團。來台後，在各家豬排店夾殺下，伊勢路勝勢日式豬排以創意打出了一片天。它們不主打豬肉肉質，反倒用超搶眼的黑色豬排吸引大家的目光，再用超有創意的明太子豬排慢慢收服大家的心。主打的極黑里肌豬排是微風松高店限定的菜色，甚至去日本也吃不到，它將墨魚汁融入麵衣中，讓麵衣炸起來格外清爽，重要的是黑麻麻一片的外觀，光擺在桌上就很吸眼睛。被這麵衣包覆起的里肌肉能吃得出豬肉特有的甘甜，紮實的口感正是使用好豬肉、不偷工減料的證明；明太子里肌豬排則採用豬排的製作方式，將大量的明太子夾在豬排中，每夾一塊明太子就會爆出來，視覺效果滿分之外明太子的鹹香也讓人不禁多吃好幾碗飯。

圖片說明：伊勢路勝勢日式豬排Photo credit: bryan... via Visualhunt / CC BY-SA

店鋪資訊：台北市信義區松高路16號
官網：https://www.facebook.com/katsusei.tw/

樹太老

完全MIT起家的樹太老從台中發跡紅到全台灣，這大概是創立時完全始料未及的吧。據說當初會開樹太老是因為創辦人懷念起年輕在日本留學時的美味，才在朋友幫忙下把日本的味道帶來台灣。一開始並沒有刻意主打豬排，但便宜又實在的定食內容，還有豬排讓人一吃難忘的動人口味，讓這裡成為了台灣難得非日本起家的知名豬排店。跟一般豬排店一樣，樹太老主要提供里肌肉及腰內肉兩種豬排，再以蘿蔔泥醬、芝麻醬、咖哩醬做口味變化。這裡的豬排強調裹上由獨家香料與新鮮麵包研磨而成的黃金麵衣，讓豬排吃起來滑嫩多汁，不會過乾或過燥，分量也是剛剛好，即使女生來吃也不會吃過飽，飯後還有好吃的日式甜點可以享用，一次滿足吃鹹食與甜點的兩個胃喔！

圖片說明：樹太老豬排Photo credit: Kinden K via VisualHunt / CC BY-SA

店鋪資訊：台中市精明二街55號二樓
官網：http://www.kitaro.tw/

富士印日式炸豬排

富士印日式炸豬排剛開時讓許多人超傻眼，因為它背後的經營老闆竟是賣電子產品的燦坤，兩個八竿子打不著的產業湊在一起讓人摸不著頭緒。不過開幕後的富士印日式炸豬排意外地獲得不少好評，也讓它順利地開設分店，現在已有三家店囉。富士印日式炸豬排強調使用飼養210天後熟成的豬肉，讓他們的炸豬排吃起來除了厚實，還有軟嫩多汁的口感。另外，這裡還有販售用豬肉片層層堆疊下去炸成的千層豬排「千層錦」，有趣的口感適合愛嘗鮮的人喔！

圖片說明：翻攝自富士印日式豬排官方FB

店鋪資訊：台北市內湖區文德路212號
官網：http://www.fujimaru.com.tw/

品田牧場

王品集團旗下的品田牧場從成立以來就主打平價豬排，從268元到388元，親民的價格加上舒適的餐廳氛圍，讓這裡成為聚餐時的選擇之一。品田牧場的豬排最特別的就是他的特殊口味，從麵衣到醬料都能辨出和其他家不同的口味，像以前有推出過火辣旬果豬排，採用微辣的麵衣搭配蘋果泥和奇異果丁，既酸甜又刺激的味道讓不少人留下深刻印象，還有特殊的一番披薩豬排，把豬排做的跟直徑約15公分披薩一樣，還抹上番茄醬跟灑上起司，滿足想同時吃披薩跟豬排的心。

圖片說明：品田牧場豬排Photo credit: a2335825 via VisualHunt.com / CC BY-SA

店鋪資訊：台北市大同區重慶北路二段171號（分店之一）←如果找不到總店~給官網就好
官網：http://www.pinnada.com.tw/index.html

吉豚屋かつや

幾乎每天都大排長龍的吉豚屋かつや是去年才來台開店的新豬排連鎖店。在日本，吉豚屋就像吉野家、SUKIYA一樣，以超平實的價格提供大分量又美味的豬排套餐。為了讓客人吃得更安心，台灣的吉豚屋採取開放式廚房，讓每個來店的人都能看到烹調過程，也增添了等待時的樂趣。由於採自動油炸機＋遠紅外線加熱，這裡的豬排吃起來比其他地方更不油膩，而且麵衣酥脆感也名列前茅，輕輕地附著在豬排上，在入口的同時可以感受到麵衣的口感與豬排的柔嫩，不沾醬直接吃就很好吃。附贈的湯也不是普通的味噌湯，是料多多的豬肉味噌湯，能喝的到蔬菜的甜味跟豬肉的鮮甜，在吃完大分量的豬排後來一碗超舒服的啦。

圖片說明：吉豚屋かつやPhoto credit: hirotomo via VisualHunt / CC BY-SA

店鋪資訊：台北市中正區忠孝西路一段36號B1
官網：https://www.facebook.com/katsuya.taiwan/

勝博殿

分店遍佈亞洲各地的勝博殿一直給人一種高級豬排店的印象，不僅是因為店內營造出來的氣氛，對豬排的堅持跟品質也是讓人感受到高級感的理由之一。除了堅持使用飼育210天後熟成的豬肉外，醬汁也是以洋蔥、番茄、蘋果、紅蘿蔔為底做成的獨家特調醬汁，比一般的豬排醬吃起來更回甘。想點更清爽口味的豬排，豬排捲點下去就對了，多汁的豬排肉裡捲有蘆筍，炸過之後兩者的美味融合在一起，不僅吃不到油膩，肉汁更清甜到讓人不想錯過任何一滴，是僅次於招牌豬排的人氣豬排唷！

圖片說明：勝博殿豬排Photo credit: alberth2 via Visualhunt.com / CC BY-SA

店鋪資訊：台北市士林區天母東路68號7F
官網：http://www.saboten.com.tw/index.php

銀座杏子日式豬排

就像打不死的蟑螂一樣（稱讚的意思），銀座杏子日式豬排經營權幾經易主後，總是能保持自己豬排的特色美味，吸引過去的客人回籠。會讓杏子的豬排如此迷人的原因，就在於它們對食用順序的講究。在點餐後，先送上的是爽口的高麗菜沙拉和日式醬菜，用帶些微酸的沙拉醬與醬菜讓大家先開開胃順便清清口中其他不必要的雜味；之後再拿研缽讓客人自己研磨芝麻，過程中陣陣芝麻香氣讓人對豬排有更多的渴望跟幻想，自己動動手之後吃的豬排也會比以往更好吃，最後端上的豬排香味撲鼻，趕緊將磨好的芝麻跟醬汁一起淋在剛炸好的多汁豬排上，接著大咬一口，各種美妙滋味融合於口中，你說這能不好吃嗎？

圖片說明：銀座杏子日式豬排Photo credit: Richard, enjoy my life! via VisualHunt.com / CC BY-SA

店鋪資訊：台北市信義區松壽路20號2F（分店之一）
官網：http://www.ikingza.com/index.php

矢場味噌豬排

目前最夯的矢場味噌豬排來自名古屋，還沒來台之前就已經在許多旅日台客去名古屋必吃的口袋名單裡了。這間店最神奇的是比起豬排，它的醬料更吸引人，甚至只要有這醬料，無論是哪種豬排都能讓人吃得津津有味。會這麼威的原因都是因為這醬汁用的可是祖傳秘方，將天然釀造的豆醬調味汁經過1年半熟成後製成，主廚會根據當天使用的量來調製，讓醬汁能保持當初創立的味道。矢場味噌豬排除了單吃豬排就很好吃外，一定要品嘗他的招牌鐵板味噌豬排，鐵板的燙讓豬排吃到最後一口都是熱的外，也加熱味噌醬使其散發出誘人的香味，完全超下飯，而且即使淋上濃濃的味噌醬，豬排的麵衣依舊酥脆不扎口，超適合愛吃肉又想吃好幾碗飯的人來大吃一頓。

圖片說明：矢場鐵板豬排。網友Fumi提供

店鋪資訊：台北市中正區信義路二段171號1樓
官網：https://www.facebook.com/YabatonTaiwan/

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滿足吃肉魂 全台11家連鎖炸豬排店特搜

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