《LE CREUSET 新・經典料理》
我們追求生活中的小小幸福，可能是一鍋入口即化的燉牛頰肉，或是辣得過癮的星洲辣椒明蝦配上炸饅頭，也可以是香醇滑順的櫻桃提拉米蘇，少不了的還有法國工匠製作，手工打造的絕美鑄鐵鍋，以及陪伴在身邊一同享用這些美食，生命中重要的家人、朋友、愛人，在餐桌上演的幸福劇場，很簡單、很日常，卻也最溫暖、最滿足。經典鑄鐵鍋 X 新‧經典食譜！來自法國，擁有近九十年歷史，至今仍堅持使用傳統工藝技術鑄造，是許多專業餐廳、廚藝教室、美食家、料理愛好者的愛用鍋具，它的名字叫做LE CREUSET。經典的鑄鐵鍋系列，導熱均勻、完整封存食物的水分與鮮味，外層琺瑯可保護鍋身不易生鏽，多種尺寸款式以及亮麗色彩，提供愛用者另一種使
我們追求生活中的小小幸福，可能是一鍋入口即化的燉牛頰肉，或是辣得過癮的星洲辣椒明蝦配上炸饅頭，也可以是香醇滑順的櫻桃提拉米蘇，少不了的還有法國工匠製作，手工打造的絕美鑄鐵鍋，以及陪伴在身邊一同享用這些美食，生命中重要的家人、朋友、愛人，在餐桌上演的幸福劇場，很簡單、很日常，卻也最溫暖、最滿足。
經典鑄鐵鍋 X 新‧經典食譜！
來自法國，擁有近九十年歷史，至今仍堅持使用傳統工藝技術鑄造，是許多專業餐廳、廚藝教室、美食家、料理愛好者的愛用鍋具，它的名字叫做LE CREUSET。經典的鑄鐵鍋系列，導熱均勻、完整封存食物的水分與鮮味，外層琺瑯可保護鍋身不易生鏽，多種尺寸款式以及亮麗色彩，提供愛用者另一種使用及收藏上的樂趣。來自全世界LE CREUSET的粉絲更樂於分享各式鑄鐵鍋食譜，繽紛的鍋具色彩搭配上各種創意美味，造就令人讚嘆的道道佳餚。
LE CREUSET提出新的經典料理提案，從開胃菜、沙拉到主食、甜點，共六十道美好療癒配方，勾引出你走進廚房大展身手的慾望，激發你將日子過得更充實的動力，引導你體會幸福滋味的秘密。
蘑菇吐司佐半熟蛋盅
Baked Eggs en Cocotte with Mushroom Bread
要烤出蛋白柔軟、蛋黃呈現濃稠狀，可運用鍋蓋調整，蓋上鍋蓋用半蒸烤的方式達到熟度，沾附著吐司和炒菇食用，美味加分。
【使用鍋具】鑄鐵迷你圓鍋10cm
【烹調時間】25分鐘
【材料｜3人份】
烤蛋盅Eggs Cocotte：
菠菜Spinach 1把・先以橄欖油炒軟
乾番茄Semi Dried Tomato 6片
蛋Egg 3個
鮮奶油Cream 1湯匙
鹽、胡椒Salt & Pepper 適量
炒磨菇Sauteed Mushroom：
蘑菇Button Mushroom 15顆・切塊
培根Bacon 適量・切條
義大利芹Parsley 1湯匙・切碎
橄欖油Olive Oil 適量
蒜頭Garlic 1個・切碎
帕瑪森乾酪Parmesan Cheese 適量・刨碎
吐司條Toast 3片・先以奶油煎至兩面金黃
【作法】
（1）烤箱預熱至140度，將迷你圓鍋放進烤箱預熱5分鐘後拿出，在鍋內塗上薄薄一層奶油（份量外），放入炒好的菠菜、乾番茄、打入雞蛋與1湯匙的鮮奶油，蓋上鍋蓋後放入烤箱5-8分鐘取出，只要蛋白反白微熟即可，放少許鹽與胡椒。
（2）取另一把圓煎盤加入橄欖油，開小火將培根煎至金黃，轉中火放入蘑菇炒上色，加入蒜碎、義大利芹，再以鹽、胡椒調味。放在煎好的吐司片上，灑上帕瑪森乾酪碎即可。
爐烤南瓜湯與培根乳酪脆片
Roasted Pumpkin Soup with Bacon and Cheese Bread
運用烤的方式，讓南瓜湯多了特殊的燻烤香味，製作麵包片，也可以使用帕里尼鍋具來壓製，只需要將鍋具加熱後，放上麵包片，反覆翻面壓製至酥脆即可。
【使用鍋具】鑄鐵圓鐵鍋
【烹調時間】50分鐘
【材料｜2人份】
南瓜湯Pumpkin Soup：
南瓜Pumpkin 500g・切塊
洋葱Onion 1顆・切塊
雞湯Chicken Stock 800ml
牛奶Milk 200ml
鮮奶油Cream 50ml
水Water 適量
奶油Butter 1塊
乳酪脆片Cheese Bread：
鄉村麵包Conutry Bread 2片
帕馬森乾酪Parmesan Cheese 適量・刨絲
芳提娜乳酪Fontina Cheese 適量・切丁
培根Bacon 少許・切條、炒香
鼠尾草Sage 1支
酸奶油Sour Cream 適量
南瓜籽Pumpkin Seed 少許
（1）洋葱放入鍋中加奶油以中小火炒軟後放入南瓜塊炒，放進預熱好180度烤箱烤40分鐘，每隔10分鐘要翻動一下，烤至南瓜熟透後拿出。
（2）烤熟南瓜放入雞湯與牛奶熬煮，以鹽與胡椒調味，放入食物調理機打碎，南瓜湯即完成。
（3）鄉村麵包切0.5公分薄片，放上帕馬森乾酪絲進烤箱烤，烤約5分鐘至麵包脆，放上芳提娜乳酪丁、培根、南瓜子與少許鼠尾草葉與酸奶油。
柑橘香草米布丁
Vanilla Rice Pudding with Fresh Tangerine
米布丁的特色，就是不必經過烘焙即可完成，由於吃得出米的顆粒感很重要，烹煮時不要煮太過頭，經過冰鎮後，米粒也會比剛煮好時更硬一些。
【使用鍋具】鑄鐵手柄醬汁鍋（IMG_0008）
【烹調時間】40分鐘
【材料｜4人份】
米布丁Rice Pudding：
米Rice 100g・泡水1小時
牛奶Milk 400ml
肉桂棒Cinnamon 1根
香草莢Vanilla 半根
糖Sugar 100g
吉利丁Gelatin 8g・泡冰水
鮮奶油Cream 400ml
橘子Mandarin Orange 2顆・剝開留果肉
開心果Pistachio 少許
檸檬Lemon 1顆
薄荷Mint 少許
柳橙糖片Sugar Dried Orange：
柳橙Orange 1顆・切0.2cm
糖粉Icing Sugar 適量
（1）柳橙糖片作法：柳橙片灑上糖粉，放進預熱60度烤箱烘烤約2-4小時，備用。
（2）泡水米取出濾乾，放入鍋中倒入牛奶和肉桂棒、香草莢，以小火煮至米熟，加入糖和泡軟吉利丁微煮，離火加入鮮奶油，隔冰水攪拌至冷卻。分裝至容器中，放進冰箱冰2小時。
（3）冰箱取出後，擺上橘子果肉與柳橙糖片，刮上一點檸檬皮、灑上開心果。書名：LE CREUSET 新・經典料理
出版社：大雁文化
作者：LE CREUSET TAIWAN
出版日期：2013年9月
購書：http://www.books.com.tw/products/0010597499