撰文，攝影 / 何?融(熊貝)

位於寧靜巷弄中的《秘氏咖啡》，店面外觀不張揚、不明顯，白天經過會看見店中有人在修剪頭髮，或許會讓人誤以為是髮廊走過而錯失品嘗香濃咖啡的機會。店門的右側有著一塊猶如公佈欄般的黑板以及一張潔白的公園長椅，讓經過的路人可以在這角落休憩，透過讓人短暫的停留使內部空間的氛圍悄悄流露到台北的巷弄景色之中。

從磨豆到手沖店裡穿著黑衣襯衫的咖啡師，以一連串精準看似表演般的動作，為客人沖泡每一杯附有獨特香氣的咖啡。不管是《耶加雪咖》或是《墨西哥恰帕斯》他們總是會以最能呈現香氣與口感的方式，巧妙地控制溫度與水流強度，讓每一杯單品咖啡都能將咖啡豆的獨特之處表現出來。不僅咖啡店裡的甜品《提拉米蘇》以濃縮咖啡與卡魯哇甜酒佐馬斯卡邦起司，整體的味覺與口感在嘴中散發出豐富層次，讓人嘗過一次決不會忘記它的美味。

而在菜單上看不到的美味，則是〈秘氏咖啡〉店內的獨特氛圍，夜裡的〈秘氏咖啡〉在室內簡單地擺放許多復古家具與燈具，昏暗的燈光看似電影《上海灘》的場景般充滿了故事，等待到訪的客人挖掘。幾位經營者的待客之道，則是各位不可錯過獨特地方，每個經營者都有著不同的專長與喜好，來到這裡的客人可以盡情地與他們談論咖啡、茶甚至是威士忌等美酒，喜愛品嘗美食的人絕對不可錯過這一個美麗的殿堂。

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【Profile】

何?融 / 何熊貝
蘭陽技術學院建築工程系、華梵大學藝術學院建築設計學系研究所、台北市青年社區規劃師、建築研究志工團《CxCity》公關。現任雄獅集團欣傳媒社群發展部企畫專員，主要任務為《欣建築》線上誌週五主編、文字記者以及建築相關主題活動的策劃與執行。

〈秘氏咖啡〉 不在菜單上的美味

〈秘氏咖啡〉不在菜單上的美味