吃貨寶說菜：孩子不吃青椒怎麼辦？ 那就給他吃甜椒啊！
By 欣台灣2016/03/23
提到不吃青椒代表，蠟筆小新大概是許多人心中的第一名，有人無法接受它的顏色，有人則不愛它的味道，讓很多爸爸媽媽超頭痛，想盡辦法讓孩子吃青椒。不過，其實爸媽們不用這麼拚命，因為青椒長大後，不但孩子會變得很愛吃，而且還更好吃。圖片說明：欣傳媒資料照圖片說明：Photo credit: Katrin Gilger via VisualHunt / CC BY-SA「青椒長大以後不是還是青椒嗎？」偏偏大自然就是這麼神奇～青椒長大以後，不但會變顏色，紅橙黃綠超繽紛，還會肉變厚、變甜，營養成分也變多…沒錯，青椒就是甜椒的青春時期。過去成熟的青椒就像現在一樣有股特殊氣味，但人們利用成熟期茄紅素的
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【甜椒蛋糕】
圖片說明：欣傳媒資料照【甜椒雞丁】
提到不吃青椒代表，蠟筆小新大概是許多人心中的第一名，有人無法接受它的顏色，有人則不愛它的味道，讓很多爸爸媽媽超頭痛，想盡辦法讓孩子吃青椒。不過，其實爸媽們不用這麼拚命，因為青椒長大後，不但孩子會變得很愛吃，而且還更好吃。
「青椒長大以後不是還是青椒嗎？」偏偏大自然就是這麼神奇～青椒長大以後，不但會變顏色，紅橙黃綠超繽紛，還會肉變厚、變甜，營養成分也變多…沒錯，青椒就是甜椒的青春時期。過去成熟的青椒就像現在一樣有股特殊氣味，但人們利用成熟期茄紅素的變化，讓成熟青椒在經過多年來的育種後，變得又香又甜。不只β胡蘿蔔素、維生素C含量大翻倍，就連纖維質也變得豐富許多，所以，與其逼著孩子吃青椒，不如直接給他們吃甜椒更事半功倍喔。
台灣的甜椒主要種在彰化、南投、雲林、屏東及花東地區，雖然一年會收成兩次，但每次的產期都很短，因此目前市場上很多都是國外進口的甜椒。因為甜椒本身很甜，所以很多人喜歡生吃或打成蔬果汁喝，當然也可以清炒、串烤等，清甜又多汁的口感讓人無法招架，一不小心就多吃了幾口。但甜椒除了做鹹的料理外，也可以拿來做蛋糕等甜點，即使不愛吃甜椒的孩子，也會愛上這個味道喔！
材料：甜椒25g、鮮奶10g、油25g、低筋麵粉55g、蛋黃3顆。
蛋白3顆、細砂糖55g
做法：
1、把甜椒洗淨擦乾後和鮮奶、油一起打成泥狀。
2、打散蛋黃後分次加入打好的甜椒泥，直到混勻。
3、蛋白邊打發邊分次加入細砂糖，直到乾性發泡程度（蛋白泡不會水水的）。
4、將部分蛋白霜到進蛋黃糊混勻後，再將其倒回剩下蛋白霜混勻並倒進模中。
5、以180度烤10分鐘後，改用165度續烤25分鐘。烤好後倒扣放涼即可。
小提醒：可加些冰涼的鮮奶油讓蛋糕更好吃～
【甜椒雞丁】
材料：雞胸肉400g、甜椒1顆、蒜片適量、蠔油2.5大匙、水1大匙、豆豉1.5大匙。
醃料：米酒適量、醬油適量、太白粉適量。
做法：
1、將雞胸肉切丁並用醃料醃漬。甜椒切小塊
2、熱油後先放雞丁清炒到外層熟透後撈起。再重新熱油，倒入蒜片、豆豉爆香
3、加入蠔油跟水，微滾後放進雞丁、甜椒，炒到雞丁熟透即可。
小提醒：也可先將雞丁弄熟，再拌入醬汁中。
圖片說明：欣傳媒資料照
圖片說明：Photo credit: Katrin Gilger via VisualHunt / CC BY-SA
「青椒長大以後不是還是青椒嗎？」偏偏大自然就是這麼神奇～青椒長大以後，不但會變顏色，紅橙黃綠超繽紛，還會肉變厚、變甜，營養成分也變多…沒錯，青椒就是甜椒的青春時期。過去成熟的青椒就像現在一樣有股特殊氣味，但人們利用成熟期茄紅素的變化，讓成熟青椒在經過多年來的育種後，變得又香又甜。不只β胡蘿蔔素、維生素C含量大翻倍，就連纖維質也變得豐富許多，所以，與其逼著孩子吃青椒，不如直接給他們吃甜椒更事半功倍喔。
台灣的甜椒主要種在彰化、南投、雲林、屏東及花東地區，雖然一年會收成兩次，但每次的產期都很短，因此目前市場上很多都是國外進口的甜椒。因為甜椒本身很甜，所以很多人喜歡生吃或打成蔬果汁喝，當然也可以清炒、串烤等，清甜又多汁的口感讓人無法招架，一不小心就多吃了幾口。但甜椒除了做鹹的料理外，也可以拿來做蛋糕等甜點，即使不愛吃甜椒的孩子，也會愛上這個味道喔！
【甜椒蛋糕】
材料：甜椒25g、鮮奶10g、油25g、低筋麵粉55g、蛋黃3顆。
蛋白3顆、細砂糖55g
做法：
1、把甜椒洗淨擦乾後和鮮奶、油一起打成泥狀。
2、打散蛋黃後分次加入打好的甜椒泥，直到混勻。
3、蛋白邊打發邊分次加入細砂糖，直到乾性發泡程度（蛋白泡不會水水的）。
4、將部分蛋白霜到進蛋黃糊混勻後，再將其倒回剩下蛋白霜混勻並倒進模中。
5、以180度烤10分鐘後，改用165度續烤25分鐘。烤好後倒扣放涼即可。
小提醒：可加些冰涼的鮮奶油讓蛋糕更好吃～
圖片說明：欣傳媒資料照
【甜椒雞丁】
材料：雞胸肉400g、甜椒1顆、蒜片適量、蠔油2.5大匙、水1大匙、豆豉1.5大匙。
醃料：米酒適量、醬油適量、太白粉適量。
做法：
1、將雞胸肉切丁並用醃料醃漬。甜椒切小塊
2、熱油後先放雞丁清炒到外層熟透後撈起。再重新熱油，倒入蒜片、豆豉爆香
3、加入蠔油跟水，微滾後放進雞丁、甜椒，炒到雞丁熟透即可。
小提醒：也可先將雞丁弄熟，再拌入醬汁中。