[和風] 完美手感 壽司大閱兵

壽司必須具備的材料是米飯，最傳統的壽司選用帶有甜味、外型胖圓的珍珠米，煮熟後調入醋、糖、鹽，待飯降溫後進行製作。壽司因應不同場合需求演變成不同型態，因能提供飽足感，而成為正餐、點心皆合宜的食物，加上花色種類繁多、配料選擇豐富，因此價格也有天壤之別。1.握壽司一般認為是江戶時代後期出現，以海鮮製作而成，當時的海鮮取自江戶前的海域，因此握壽司又稱江戶前壽司，是現在最具代表性的日本料理之一，也是大家印象中昂貴、頂級的料理。握壽司除了壽司飯，置於上面的食材視季節、環境而有差異，肉與飯之間也會抹上山葵，以達到去腥、增加風味的效果，是看似簡單，卻極為要求料理手法、食材鮮度的食物。2.卷壽司無論是細卷（一種