[拉麵] 屯京拉麵。感受麵與湯的味蕾化學變化

星期五下午3點，這家以大片玻璃窗借景戶外熙攘街道的時尚餐廳依舊高朋滿座，一桌桌客人正滿足的享用一碗碗味噌、豚骨或醬油拉麵。圖片說明：魚豚豚骨拉麵，招牌拉麵料理，湯頭加入有著濃厚日本風的柴魚油，口味傳統道地，常吃也不覺膩口。圖片說明：對於屯京空間氛圍營造，店長山本武史只簡單說了「時尚」兩字。總店位於東京池袋的屯京，集日本各地拉麵精華之大成，加上獨特祕方，創造出屬於屯京的獨特美味，其最大特色就在那一鍋味道濃郁的湯頭，第一口與最後一口的味蕾感受層次大不相同。麵條是美味關鍵之一，加入飛魚粉與鰹魚粉讓麵條Q軟帶勁，與湯頭慢慢融合產生化學變化後，湯頭愈喝愈清淡，韻味卻有增無減。圖片說明：柴魚油，湯頭加入從