[美味的麵包] 大地烘焙 LA TERRE BOULANGERIE
By 欣美食2013/10/10
大地烘焙是一家外觀低調卻實力堅強的頂級麵包店，除了鉅資引進「平窯王」等多項烘焙界夢幻設備，並由老字號食材進口商「富華」供應各類頂級食材，從食材特色出發、積極向國內外名店取經的研發精神，讓它在兩、三年便成為饕客間口耳相傳的名店。對大地烘焙而言，來自天然良心食材的「風味」，是麵包的決勝關鍵。圖片說明：麥斯卡邦紅豆吐司，紅豆泥星散其間如飛花，若有似無的香甜氣息讓人意猶未盡。圖片說明：梵谷聖倫麵包，有別於一般印象中德式麵包的乾硬，大地烘焙率先引進發源於德國西南的聖倫麵包卻是香Ｑ柔軟。以原味麵包為例，所選用的麵粉、酵母和水，都能影響成品口感，因此大地烘焙針對不同麵糰需求，自歐洲、日本引進保留更多營養，香
大地烘焙是一家外觀低調卻實力堅強的頂級麵包店，除了鉅資引進「平窯王」等多項烘焙界夢幻設備，並由老字號食材進口商「富華」供應各類頂級食材，從食材特色出發、積極向國內外名店取經的研發精神，讓它在兩、三年便成為饕客間口耳相傳的名店。對大地烘焙而言，來自天然良心食材的「風味」，是麵包的決勝關鍵。
圖片說明：麥斯卡邦紅豆吐司，紅豆泥星散其間如飛花，若有似無的香甜氣息讓人意猶未盡。
圖片說明：梵谷聖倫麵包，有別於一般印象中德式麵包的乾硬，大地烘焙率先引進發源於德國西南的聖倫麵包卻是香Ｑ柔軟。
以原味麵包為例，所選用的麵粉、酵母和水，都能影響成品口感，因此大地烘焙針對不同麵糰需求，自歐洲、日本引進保留更多營養，香氣與風味也更豐富的頂級石臼麵粉。而混入乳酪、核果等食材的加料麵包，必須考慮味道均衡感，麵包本身才是主體，添加的食材不可喧賓奪主；店內超人氣的麥斯卡邦紅豆土司，便是能同時嘗到麥香、乳香、紅豆香的夢幻逸品；此外，大地烘焙也針對在地農家的優良食材進行研發，「毛豆起司巧巴達」便出自主廚巧思。
文／黃永芳
圖／劉宸嘉
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大地烘焙 LA TERRE BOULANGERIE
地址：台北市大安區仁愛路四段112 巷23 號1 樓
電話：（02）2706-4666
營業時間：09:30~20:00（無公休）
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完整文章，請見《Sense 好感》No.21 2013年10月號「美味的麵包」！
出版社：欣傳媒出刊日期：2013年10月6日
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