即使沒有點餐也會送上的居酒屋「開胃菜(日語：お通し)」

圖片說明：圖片來源：MATCHA提供

在日本居酒屋用餐，點第一杯酒時同時會送上一小盤小菜，日文叫作「お通し」（發音：OTOSHI）。

「お通し」是一個簡單的料理，用於等待上菜時的開胃小菜，即使沒有點餐也有可能會一人送上一份，或是一桌一份。結帳時的價錢通常會包含這份開胃菜，所以可能對初次到居酒屋用餐的人產生困擾。那麼我們就來說明一下有關日本居酒屋的「お通し」吧。


「お通し」的由來

圖片說明：大多的「お通し」都會需要另外付費（圖片來源：MATCHA提供）

讓我們來稍微了解一下日語「お通し」的由來吧。有種說法是，日本迎接顧客引導至座位的動作，日文叫作「お通しする（otoshi suru）」，因此就產生了「お通し（otoshi）」這個詞彙。

那麼，為什麼日本會有這種「お通し」的文化呢？首先請先想像你在餐廳喝酒的場景。

在餐廳用餐時，客人從點餐開始到上菜之間，會有一些空隙時間。

另一方面日本的習慣會將酒先上，因此在這個等待的時間客人會先喝酒。「お通し」這時就扮演了等待上菜時間的開胃菜，也就是說這個來由是店家們為了客人著想所產生的文化。

普遍來說現在「お通し」會需另外付費，也已成為日本的一種獨特文化，而且通常也不會事先特別解釋。另外在關東叫作「お通し（otoshi）」，關西叫作「突き出し（發音：tsukidashi）」，講法不太一樣。


是否可以不點「お通し」呢？

圖片說明：圖片來源：MATCHA提供

那麼可能會有許多人有疑問，是否可以不要有「お通し」的服務。

每家居酒屋可能會不一樣，也有可以事先告知店員說不需要上「開胃菜（お通し）」的餐廳。但是如果「お通し」的費用也包含桌費的話，通常就一定會提供需付費的「お通し」。無論如何，在意這一點的人首先可以試著詢問店員。每家店的價格可能有所不同，不過一般大眾的居酒屋，一個人的費用約為300?500日元。

第一次到居酒屋前就能夠了解這些日本特有的制度，一定可以幫助你順利的用餐。期待你也可以藉由這篇文章體驗一回愉快的居酒屋用餐時光。

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