[美味的麵包] 吳寶春麥方店
By 欣美食2013/10/07
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秋日早晨來到「吳寶春麥方店」,一如往常,店門口已有等待麵包出爐的人在排隊,不禁讓人好奇是甚麼魔力,吸引大家絡繹不絕的來此朝聖,其麵包的特色為何?寶春師傅對於麵包又有何堅持?不妨走趟麵包店,感受豐盛幸福的麵包之旅。圖片說明:堅持手工製作及烘焙的品質,讓麵包多了獨特的深層美味。走進「吳寶春麥方店」,陣陣與眾不同的麵包香氣馬上飄了過來,除了因為是世界冠軍麵包師傅吳寶春的麵包店,有顯赫名聲的加持外,還有寶春師傅堅持手工製作及烘焙的品質,讓麵包多了獨特的深層美味。吳寶春店執行副總王建昌說,寶春師傅開店的概念在於以國際認可的技術,並使用台灣在地食材,製作美味的麵包,藉由老麵的發酵,麥香的傳遞,讓世界看見台
秋日早晨來到「吳寶春麥方店」,一如往常,店門口已有等待麵包出爐的人在排隊,不禁讓人好奇是甚麼魔力,吸引大家絡繹不絕的來此朝聖,其麵包的特色為何?寶春師傅對於麵包又有何堅持?不妨走趟麵包店,感受豐盛幸福的麵包之旅。
圖片說明:堅持手工製作及烘焙的品質,讓麵包多了獨特的深層美味。
走進「吳寶春麥方店」,陣陣與眾不同的麵包香氣馬上飄了過來,除了因為是世界冠軍麵包師傅吳寶春的麵包店,有顯赫名聲的加持外,還有寶春師傅堅持手工製作及烘焙的品質,讓麵包多了獨特的深層美味。吳寶春店執行副總王建昌說,寶春師傅開店的概念在於以國際認可的技術,並使用台灣在地食材,製作美味的麵包,藉由老麵的發酵,麥香的傳遞,讓世界看見台灣農產的鮮美。
例如在高達五十種的麵包中,不僅涵蓋歐式、日式及台式麵包,其中並加入桂圓、荔枝乾、芒果、有機玫瑰、紅豆及芋頭等台灣在地農產,透過麵粉、酵母、水及鹽的完美結合,加上持續的手作堅持,創造出讓人吃到幸福感的麵包,即使過程中需付出更多的努力及成本,他都認為非常值得。因此常有來自各地的客人,在店裡即忍不住一口咬下有著滿滿酒釀桂圓的麵包,當口中洋溢著桂圓、核桃與紅酒激盪出的醇郁香氣時,不禁感動的親口告訴寶春師傅:「謝謝你做的台灣麵包!」。
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圖片說明:滿滿酒釀桂圓的麵包,一口咬下,口中洋溢著桂圓、核桃與紅酒激盪出的醇郁香氣。
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寶春師傅為了堅持麵包品質,除了不斷創意研發、使用天然食材及投入高額員工培訓經費外,還有讓客人吃得安心的堅持。讓王建昌印象最深刻的是,對寶春師傅而言,麵包好不好,只有零與一百分的差別,其間不容許有灰色地帶,無法達到完美一百分的麵包,就是被淘汰,因此寶春師傅願意比坊間麵包店多花一些時間,讓麵包熟成,客人才能享受到多層次口感的麵包,賞味不同的麵包深度。
在高雄成立三年來,即使吳寶春店已成為高雄印象的代表,各地的客人到高雄必來此朝聖,寶春師傅卻並未因此自傲,還是堅持要以服務感動客人。除了員工們的笑容及服務態度外,包括奉茶給排隊的客人,源源不斷的提供各種大塊試吃麵包,還有下雨天幫客人撐傘等,只要到過麵包店的人,無不感受親切服務。
文/孫立珍
圖/王勁文
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完整文章,請見《Sense 好感》No.21 2013年10月號「美味的麵包」!
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出刊日期:2013年10月6日
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