來杯手沖咖啡吧！依個人口味挑選咖啡豆

市面上咖啡豆琳瑯滿目，如果你對咖啡沒有特定嗜好，一進賣場肯定眼花撩亂。建議你不妨先了解自己喜歡何種風味的咖啡，是重花香、重果香，還是清淡口味，之後再請店家推薦才不致胡亂買一通。

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比起虹吸壺或摩卡壺各有其適合的咖啡豆，手沖咖啡的優點在於完全不挑咖啡豆，而且它不像摩卡壺萃取時間較短，如果味蕾較遲鈍的話，不容易喝出層次口感。手沖的話，不管是哪個國家的哪種咖啡豆，都可以喝到該種咖啡的純粹味道、香氣與層次。但有個前提要注意，由於咖啡有賞味期限，而且咖啡一經研磨成顆粒或粉狀時，接觸空氣的表面積增加，會加速氧化速度，失去芳香物質，除非是出門在外無法帶齊手沖器材，不然建議一定要新鮮研磨，要喝再磨，如此才能喝出咖啡箇中美味。


你是重花香，還是重香醇味？

不過話說回來，要如何挑選咖啡豆呢？挑咖啡豆有什麼原則嗎？面對來自全世界各式各樣的咖啡品種，很少人不會迷失在咖啡賣場裡。歐客佬咖啡農場敦南旗鑑店店長丁小雨建議，購買時可依照個人的口感與喜好進行挑選，如果喜歡花香重一點，可以選擇衣索比亞、瓜地馬拉或哥倫比亞咖啡，其中源於衣索比亞西南方藝妓山的翡翠莊園藝妓咖啡豆，擁有著茉莉花、玫瑰花與佛手柑香氣，冷冷喝更能感受酸味層次，也別有一番風味。

如果喜歡香醇滋味，海島型國家產的咖啡豆最適合，因氣候關係易有薄霧，反而容易培育出咖啡豆的層次與香氣，例如夏威夷可娜，適度的酸度揉和著淡淡葡萄酒氣息與堅果香，可是咖啡老饕的最愛之一。而位於南美厄瓜多海域加拉巴哥群島的海龜咖啡，更被譽為精品咖啡中的稀有珍珠。至於喜歡厚重感的咖啡，丁小雨說可以試試肯亞或祕魯咖啡，肯亞是目前全世界還在用古老日曬法製成咖啡，肯亞卡佳AATOP 的咖啡果肉香氣很重，然後帶點微酸，也深獲老饕芳心。

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你喜歡重烘焙，還是淺烘焙？

挑選咖啡品種之餘，烘焙深淺也得關心。烘焙愈淺，愈接近果實原味，所以果酸味愈重，相對果香也就較重。烘焙愈重時，咖啡的苦味、濃郁程度就愈重，至於中焙，口味自然介於兩者之間。不過每種咖啡豆都有其最佳的烘焙程度，假如該咖啡豆本身就帶有檸檬香，深焙恐怕會蓋掉這個特色，所以購買時還是多多向店家發問比較妥當。

文／謝政蒼