[咖哩] 寅樂屋 堅持美味的隱藏版和食

傳承家族記憶的美味
誰能想到一爿不到十坪的小店，不但有美味咖哩飯、香醇的手沖咖啡和酒，還收納著兩個家族的時代記憶，卻一點也不顯擁擠？老闆Zoc把對家人和朋友的愛，凝縮在這個空間裡，讓小食堂擁有無比巨大的能量，延伸出無限可能。

圖片說明：老闆Zoc經營的「寅樂屋」，傳承了祖父與外公時代的味道。

甫於2013年七月開張的寅樂屋，是家充滿歷史感的小店。門前的窄小單行道，其實是延吉街現存最古老的部分；老闆Zoc接手前，這裡曾是小有名氣的「鴻嘉咖哩飯」，更早一點，則Zoc祖父堆放煤渣與手推車的地方。

念土木出身的Zoc，跟著朋友迷上咖啡，不小心一頭栽進餐飲業，永康街「咖啡小自由」便是他與友人的代表作；寅樂屋裝修由Zoc親自設計，深咖啡色主調搭配美麗的老玻璃燈，營造家庭食堂的溫暖感，充滿回憶的家族照片是櫃臺的溫柔亮點。

圖片說明：寅樂屋裝修，全由念土木出身的Zoc親自設計。

問起店名的由來，Zoc靦腆地表示，他和兩個雙胞胎妹妹都屬虎，以老虎為象徵的地支「寅」日文發音（Tora）又與「虎」相同，樂屋（rakuya）則是日本藝人在後台的休息處；他希望這家店是個能讓客人感到溫暖、放鬆，如回家般舒適的地方。

寅樂屋的店面傳承自祖父，店裡的靈魂──咖哩，則來自Zoc因二二八事件流亡日本的外公，當年外公為了維生，在熊本開了小食堂，咖哩飯便是招牌之一，直到今日，寅樂屋咖哩仍是外公當年的味道；早期日式咖哩只有醬汁而無肉塊，Zoc爸爸加入大量蔬菜、肉類切塊，讓口感更豐富；原本清淡的雞肉咖哩加入豬肉熬煮，滋味更加醇厚有層次，牛肉咖哩則添加燉煮入味的牛筋，讓醬汁更濃郁。

圖片說明：擁有外公時代味道的咖哩，是寅樂屋的靈魂料理。

兩款咖哩都可選擇搭配通心粉或白飯，搭配白飯時，建議不要全數攪勻，而是以半匙白飯配半匙咖哩的比例食用，直到最後一口都能保有米飯Q度；精挑細選的貝殼通心粉能充分吸納湯汁，每一口都能享受彈牙口感。店裡提供的蕗蕎、福神漬則是經過Zoc與全家人精心挑選後，由妹妹遠從日本寄來的愛心，搭配咖哩特別清爽。

文／黃永芳
圖／陳建宏

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完整文章，請見《Sense 好感》No.20 2013年9月號「堅持美味的隱藏版和食」！

出版社：欣傳媒
出刊日期：2013年9月5日
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