圖解中國 吃貨眼中的美食地圖

江蘇省：蘇州大閘蟹
蘇州物產豐饒，享有「蟹中之王」美稱的陽澄湖清水大閘蟹有四大特徵：一是青背，蟹殼成青泥色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無墨色斑點；三是黃毛，蟹腿的毛長而呈黃色，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黃，堅實有力。若是四點全不符合，才是熱愛螃蟹老饕們眼中的「貨真價實」大閘蟹。因為陽澄湖大閘蟹相當新鮮因此蟹膏鮮甜、蟹肉緊實別具風味，令人一嚐成主顧，再也無法忘懷。

圖片說明：蘇州大閘蟹／圖片來源 | 蘇州達人專題網

浙江省：杭州西湖糖醋魚
西湖糖醋魚為杭州西湖最負盛名之菜肴，魚肉嫩美，帶有蟹味，道鮮嫩酸甜。 肉滋別具特色。始制於南宋高宗時，據古籍記載，西湖醋魚一菜來源於「叔嫂傳珍」典故。

圖片說明：杭州西湖醋魚／圖片來源 | 杭州繁體旅遊網

福建省：佛跳牆
佛跳牆，又名「滿壇香」、「福壽全」，是福州的首席名菜，佛跳牆由包括魚翅、鮑魚、海參、人參和扇貝等18種食材做成，所有食材再加些上好的紹興米酒，經小火煨數小時才完成。因其美味可以「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」。 即因此而得名。

圖片說明：福建佛跳牆／圖片來源 | 欣傳媒資料庫