吃保健食品補營養...研究警告：過量恐致癌

大部分的人三餐老是在外，經常將維他命視為營養補充的萬靈丹，不過董氏基金會警告，保健食品補充過了頭，反而會提高罹癌機率，像是大部分國人不缺鐵質，如果攝取過量，罹癌率恐怕會增加25%。

董氏基金會食品營養中心表示，根據台灣國家衛生研究院2014年研究資料顯示，大部分的國人不缺鐵，反而是57.5%女性、77.2%男性血鐵皆超過正常值，意指每分升超過80毫克；該研究更進一步指出，血鐵值每分升超過120毫克，罹癌率會增加25%，血鐵值每分升超過140毫克，罹患肝癌風險恐高出一般人1.98倍。

該營養中心補充說，2012年丹麥研究，分析78個臨床試驗共296,707人，發現過量的抗氧化劑維生素A、E和β胡蘿蔔素可能增加死亡率2～3%；2012年美國研究顯示，假設攝取大量維生素的人會和多吃新鮮蔬果的人一樣罹癌率較低；但經過20年追蹤約30萬人，並沒有顯示罹癌率降低，反而發現，過量β胡蘿蔔素會增加肺癌和心血管疾病罹患率20%。

再看1994年美國和芬蘭合作研究，追蹤29,133名50至69歲的吸菸男性，長達約5至8年後，也發現β胡蘿蔔素會增加肺癌罹患率18%；並增加總死亡率8%，主要死因包括肺癌、缺血性心臟病、缺血性休克和出血性休克。

董氏基金會食品營養中心許惠玉提醒，想要擁有健康的身體，不二法則是充足睡眠、規律作息、均衡飲食和養成運動的習慣，保健食品千萬勿照三餐吃。她強調，只要三餐均衡就能取得大部分的營養，例如從糙米飯和蔬菜中可獲得B群；曬太陽、乳品、黑芝麻則提供了維生素D與鈣；堅果含有維生素E；鐵質部分可由菠菜、鴨血裡取得。