2016巴黎米其林名單出爐 巴黎10位三星主廚 有五位來過台灣

 

圖片說明：日前2016年米其林名單在巴黎公布，國際級大廚皆到場。

2016年法國米其林名單日前公布，法國全國總共有600家餐廳入選。

米其林餐廳頒獎典禮在巴黎方登廣場Place Vendome舉行。典禮開始前，全員以一分鐘靜默，對於周日在家中舉槍自盡，年僅44歲的瑞士L’Hotel de Ville飯店三星主廚Benoit Violier表示哀悼。雖然沒有證據顯示，Benoit輕生的原因，但由於時間發生在米其林名單公布前夕，不免也引人揣測，這位於2013年曾被另一本權威性美食評鑑《Gault & Milau》評為瑞士最佳主廚的年輕廚師，去年底才被法國第一個點評機制「LA Liste」，在全球1000家餐廳中被評選為第一名，是否因為壓力過大而選擇結束生命，也引起廚界的一陣討論與嘆息。

若說去年獨領風騷的是研發「風味萃取技術」(Extraction)的三星主廚亞尼克Yannick Alleno，那麼今年就是教父級的亞倫杜卡斯Alain Ducasse，他位於雅典娜飯店Plaza Athenee Hotel中的餐廳從二星榮登三星；另一間受到矚目的餐廳則是去年才撤換主廚，喬治五世四季酒店中的Le Cing。

 

圖片說明：巴黎雅典娜飯店中由教父級名廚Alain Ducasse掌杓，今年由二星躍昇為三星。

2016年的名單像是經歷一場大風吹，去年Yannick Aleno接手Ledoyen後，立即風光摘下三星，因Yanick入主餐廳而離開Ledoyen的主廚Christian Le Squer，則被找進了喬治五世四季酒店，為Le Cinq掌杓一年，今年則榮登三星，他也曾於2012年受高雄帕莎蒂娜集團之邀來台客座；而因為Christian Le Squer入主而黯然離開Le Cing的名廚Eric Briffard，也在2015年初至台中樂沐餐廳客座，都與台灣頗有淵源。

圖片說明：Christian Le Squer

二星餐廳中，有10家餐廳為今年新入榜的餐廳，其中5家位在巴黎；一星餐廳有42家，其中有7家位於巴黎，包括首度入榜，英國主廚Gordon Ramsay的餐廳Le Pressoir d’Argent。

圖片說明：英國主廚Gordon Romsay的餐廳今年也躋身巴黎米其林星級名單。

 位於巴黎的10家米及林三星餐廳名單如下：

1. Alain Ducasse at Plaza Athenee
2. Le Cing at the Four Seasons George V
3. Alleno Paris, Pavillon Ledoyen
4. Epicure at the Bristol Hotel
5. L’Astrance
6. Le Pre Catelan
7. Guy Savoy
8. Pierre Ganaire
9. L’Arpege
10. L’Ambroisie

 圖片提供：Christian Le Sqer、Alain Ducasse、Gordan Ramsay臉書

完整名單與地圖詳見法國米其林官網：http://goo.gl/YnEFLX