[運動食譜]只有2g脂肪 雞肉塔可餅提供優良蛋白質

稍微烤熱的玉米餅配上辣味雞肉和冰涼莎莎醬，口感鮮明豐富，還能嘗到一絲鹹味和柑橘清香，這道雞肉塔可餅簡直是運動補給聖品，可以大大滿足你的味蕾，同時補充能量。事先將雞肉料理好可以省下不少時間。

材料：
預煮 煮熟米飯1杯
去皮去骨雞肉450克，切小塊
洋蔥1顆，切絲
味道較淡的青辣椒2條，切絲
辣椒粉或／和小茴香粉1/2茶匙
新鮮萊姆汁
墨西哥玉米餅皮4-6張
炭烤莎莎醬
辣味高麗菜沙拉

作法：
1.白飯撒一點水，倒進深煎鍋開中火加熱，完成後置於一旁備用。
2.深煎鍋加少許油開中火，下雞肉、洋蔥和青辣椒翻炒，喜歡吃辣的可以撒辣椒粉，炒到雞肉全熟，洋蔥變軟轉褐色，大約10-15分鐘。
3.加萊姆汁和鹽提味。
4.餅皮送進烤箱，或在鍋上煎熱，大約3-5分鐘即可。

餅皮擺上白飯、雞肉和莎莎醬。

☆大廚提點　雞腿肉的脂肪較高，口味較重，適合夏天激烈運動後吃。其他時間推薦吃雞胸肉。

☆大廚秘訣　不必一定要用炭烤莎莎醬，現成的也可以，省時又方便。不過要是想讓朋友驚豔一下，炭烤莎莎醬就是你的絕佳秘密武器。

營養標示：
每份含熱量274卡?脂肪2克?鈉244毫克?碳水化合物24克?纖維1克?蛋白質36克

烹調時間：15-20分鐘

摘自 遠流出版 《運動型食譜》

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